『经典费南雪』Alex分享课堂第十期

作者： ALEXPATISSERIE

用料

• 无盐黄油 80克
• 蛋白 85克
• 细砂糖 60克
• 蜂蜜 15克
• 葡萄糖 5克
• 榛子粉 25克
• 杏仁粉 10克
• 低粉 35克
• 榛子粒（表面装饰） 适量

『经典费南雪』Alex分享课堂第十期的做法步骤

步骤 1

黄油入锅中火煮至焦化（即焦糖色）离火降至常温

步骤 2

蛋白加糖搅拌均匀 加入蜂蜜和葡萄糖搅拌均匀

步骤 3

低粉过筛和榛子粉杏仁粉混合后加入蛋白中 搅拌

步骤 4

分四到五次将焦化黄油加入蛋白糊中搅拌均匀 装入裱花袋

步骤 5

模具提前刷上软化黄油 面糊挤入模具中 30克一个 表面撒榛子粒

步骤 6

烘烤时间和温度 上火210度 下火180度 13分钟（仅供参考）

步骤 7

出炉立即脱模 放于网架上晾凉

菜谱创建时间：2019-11-23 21:21:15