全麦红豆包

作者： 若水way

双11淘宝一直看到红豆包子，粘豆包各种地方特色吃的，尤其红豆包子是那种小时候吃的那种带颗粒感的。 淘宝分量又大，甜度还摸不准，就准备做点适合自己口味的，买了一斤豆做了好多好多豆沙。 包子是参照这个菜谱。 https://www.xiachufang.com/recipe/102206219/?group=share_title_a 包子还没吃，我还没看面的效果，后续全麦再摸索摸索

用料

• 红豆馅 250克
• 全麦面粉 250克
• 水 125克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 玉米油 5克

全麦红豆包的做法步骤

步骤 1

糖和粉混合，35度左右温水化开酵母，倒入面粉中，揉成光滑的面团，我是揉加擀面杖擀15分钟，全麦放一半的水揉不动，后来面软和一点了，包没什么问题

步骤 2

松弛3-5分钟，分成10个剂子，一个40克左右，压扁，擀成中间厚，边缘薄，豆沙25克一个球

步骤 3

包好，褶子这个随缘，我是还没学会

步骤 4

发酵，发到1.5到2倍大，不知道是不是全麦面粉的关系还是我发到温度不对，发了一个小时也不清楚是不是两倍大了

步骤 5

我是直接锅里加水，烧成温的发酵；然后取出，水烧开，放回去，大火11分钟，不闷直接拿出。晚饭吃的太撑，实在吃不下，就没有撕开看看面什么样子了😂，反正已经拿出来也不会变了

步骤 6

包子还有余温，放冰箱冷冻保存

步骤 7

早餐拿出来大火蒸一下，掰开面发的还好，挺软和的

步骤 8

豆沙微微甜味，一个重65克，低糖无负担

菜谱创建时间：2019-11-23 19:49:52