炖肘子

作者： 映日荷花17

用料

• 猪肘 一个
• 大葱 一根
• 姜 一块
• 八角 3个
• 桂皮 3块
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

炖肘子的做法步骤

步骤 1

先将猪肘洗净，在表皮上切几刀，这样炖时容易入味。然后把猪肘冷水下锅，放几片大葱、姜、料酒煮15分钟，捞出冲洗干净。

步骤 2

炒锅烧热放油，放冰糖一大把，小火把冰糖炒到融化变色，放猪肘翻炒上色，然后放入没过肘子的水，大葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和盐，烧开后全部倒入高压锅，压半小时。

步骤 3

把肘子捞出放进一个大深碗中，加上刚才高压锅里炖肘子的汤，加满。放蒸锅里隔水蒸，大概一个半小时，中途要翻一翻肘子，让整个肘子入味均匀。中途还可以尝尝味道，如不够味还可以中间再加冰糖和生抽调味。 最后肘子完全炖好了，捞出放一个大盘子里。

步骤 4

装一碗炖肘子的汤汁，加入2勺生粉，调匀，倒入烧热的炒锅中，煮滚，让汤汁浓稠，均匀浇在肘子上，一盘色香味俱全的炖猪肘就可以上桌了。

菜谱创建时间：2019-11-23 18:58:56