【地瓜吐司】——柔软清润朴素的甜香

作者： 馨月

配方是450克吐司模2个的量，如果您只做一个请按比例减半！ 地瓜的品种不同，含水量差异非常大，请按面团情况适当加少量的水调整，尽量让面团柔软一些。 切记！ 地瓜的品种不同，含水量差异非常大，请按面团情况适当加少量的水调整，尽量让面团柔软一些。 切记！

用料

• 熟地瓜泥 220克（2个的量哈）
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 40克
• 酵母 5克
• 奶粉 16克
• 牛奶 160克（按地瓜泥含水量参考）
• 无盐黄油 40克

【地瓜吐司】——柔软清润朴素的甜香的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的原料

步骤 2

除黄油外的所有材料混合，揉成光滑面团，加入黄油，继续揉至可以拉出大片薄膜的完全阶段。

步骤 3

将揉好的面团整圆放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行基础发酵，至原来的2-2.5倍大。

步骤 4

将发酵好的面团取出，轻压拍气，均分成6份（如果做一条请分成3份），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

取一份面团，擀开成椭圆形；

步骤 6

翻面，将左边和右边分别向中间1/3外对折；

步骤 7

、用擀面杖擀长，如果边缘有气泡要尽量压破；

步骤 8

压薄底边，自上而下卷起，依次做好所有面团；

步骤 9

排入吐司盒内，放在温暖湿润的地方发酵（我是放在不开火的烤箱里，同时边上放一杯热水，热水及时更换）

步骤 10

等生坯发酵到差不多8分满的时候（手指轻压表面可以缓慢回弹的状态）盖上盖子

步骤 11

放入预热好的烤箱里，180度，45分钟，出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。

步骤 12

凉后可以切片，放在保鲜袋密封保存，尽快吃完不要放冰箱。

步骤 13

地瓜泥的熟制方法大家各有不同，请一定按含水量调整液体的用量，软一些

步骤 14

1、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

【地瓜吐司】——柔软清润朴素的甜香的小贴士

地瓜泥也可换成南瓜泥或紫薯泥，但都需要按照面团的情况来调整用水量。

菜谱创建时间：2019-11-22 16:38:04