温泉蛋·半熟蛋·糖心蛋de终极食谱

作者： 准姥姥

煮鸡蛋的时间从6分钟至12分钟，每分钟蛋黄的状态做了一个总结。 · 完美剥蛋皮de方法 · 完美煮蛋de方法 · 完美切蛋de方法

用料

• 鸡蛋 适量
• 水 适量

温泉蛋·半熟蛋·糖心蛋de终极食谱的做法步骤

步骤 1

在鸡蛋pp上打针。 煮蛋前务必用大头钉或者图钉在鸡蛋的pp上打一针。 *鸡蛋的pp是顿的那一头，不是尖尖的那头哦！ 扎过针的蛋要更好剥皮！

步骤 2

水烧开以后用勺子一个一个放入锅中。 *特别是刚刚从冰箱拿出来的鸡蛋遇到热水容易裂开。

步骤 3

从6分钟开始每隔一分钟取出一个。 *放入冷水中浸泡1分钟后，浸在水中剥皮。完美的蛋就剥好了喔。

步骤 4

流水会更好剥皮。。。但要节约用水呀！还是浸在水中剥皮好啦。

步骤 5

剥好皮用缝衣服的线将蛋缠一圈，拉线的两端就成功切好蛋了喔。

步骤 6

横竖都会完美切好哦。

步骤 7

· 6分钟……超半熟。蛋黄整体是流体状，蛋白是软软的状态。 · 7分钟……半熟。蛋黄外侧1/4是固体，中间流体状。 · 8分钟……蛋黄固体和蛋膏状各1/2，切开以后膏状部分不会流出。

步骤 8

· 9分钟……蛋黄中心部虽然固化了但色彩鲜艳，依旧感觉有水分。 · 10分钟……蛋黄外侧变淡黄色，失去水分。 · 11分钟……只有蛋黄中心部还有鲜艳的橘红。 · 12分钟……蛋黄整体固化，全部变成淡黄色。

步骤 9

综上，如果放入便当用最好是8分钟的蛋蛋，简称8分蛋（笑）。 8分蛋是轻轻挤压半熟的蛋芯会稍稍出头的状态。

步骤 10

9分蛋是轻轻挤压蛋黄会裂开的状态。

温泉蛋·半熟蛋·糖心蛋de终极食谱的小贴士

· 剥好皮的糖心蛋浸泡在叉烧汁中封袋放入冰箱一晚更好吃喔。

菜谱创建时间：2019-11-22 16:20:54