红烧鲳鱼

作者： 中国第一渔村_小吕

科普一下鲳鱼小知识 鲳鱼分银鲳鱼、金鲳鱼。金鲳鱼多为养殖或南海捕捞，个头大，肉质较粗，价格低廉。银鲳鱼系东海野生，银鲳鱼肉质鲜嫩，价格也比金鲳鱼贵很多。生长缓慢，2年才能长到半斤左右。 讲个关于鲳鱼的小故事 鲳鱼嘴小“肤白”。中国人的传统审美观念里，女孩有张樱桃小嘴是美貌的评定标准之一，开荤时给女娃娃吃鲳鱼，是希望她也会有张小小的鲳鱼嘴。鲳鱼刺少肉多，肉质鲜嫩，很适合做宝宝的辅食。

用料

• 油 100克
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 糖 50克
• 生姜 1只
• 大蒜 3瓣
• 葱 2根

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

选用自家渔船捕捞的新鲜银鲳鱼

步骤 2

改花刀，这样鱼肉更容易入味

步骤 3

用厨房纸把水份吸干，这样油不会乱溅

步骤 4

油烧热后，鲳鱼入锅煎

步骤 5

用中火两面煎（鱼肉沾锅了，锅应该没烧热，也没用生姜擦一下锅）

步骤 6

放生姜、大蒜

步骤 7

倒上料酒

步骤 8

少加点醋

步骤 9

倒上酱油

步骤 10

加2勺糖

步骤 11

倒点水

步骤 12

盖上锅盖闷上3、4分钟

步骤 13

开锅收汁

步骤 14

美味的红烧鲳鱼出锅了

步骤 15

撒上葱丝，端盘上桌

步骤 16

鲳鱼蒜瓣肉，除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。

红烧鲳鱼的小贴士

1、锅烧热后，用生姜擦一下锅，这样鱼肉不容易粘锅。 2、处理好的鲳鱼用厨房纸吸干，这样不容易油溅。 3、鲳鱼入锅后用中火两面煎一下。火候不要太大。

菜谱创建时间：2019-11-22 14:41:34