自制麻辣牛肉干，下酒或小零食

作者： 薄情寡义阿娇

自己做的吃的比较过瘾😂😂，没有防腐剂还都是真牛肉。

用料

• 牛腱子 大概1000克
• 花椒、辣椒、八角、桂皮
• 葱、姜、蚝油、白糖、鸡精、盐
• 孜然、白芝麻

自制麻辣牛肉干，下酒或小零食的做法步骤

步骤 1

牛肉加姜片煮出血水，晾凉顺着纹路切成条状，别切太小。

步骤 2

花椒清洗干净控干水分。

步骤 3

辣椒剪成小段清洗干净控水，我把籽儿都洗出去了。

步骤 4

准备姜、蒜沫。

步骤 5

起油锅小火稍炸香花椒。（油要稍微多放一点还要炸牛肉干）

步骤 6

倒入辣椒段放几颗八角和桂皮，一起小火慢慢炸出香味，炸出花椒和辣椒油后捞出调料备用。（我会把花椒和辣椒半湿下锅，这样不容易糊）

步骤 7

用炸好的底油放入牛肉条翻炒均匀，半干状态放入姜末和一半的蒜末，炸至全干放入适量蚝油、盐、鸡精、白糖翻拌均匀，加水稍稍淹没过牛肉。大火烧开，小火收汁，直到汤汁均匀吸收没有水分，放孜然粒和白芝麻、剩下的蒜末，倒入一开始炸干的辣椒和花椒翻炒均匀即可出锅（喜欢吃辣的朋友可以再单独放入辣椒粉）。

步骤 8

一道蒜香、又麻又香的牛肉干就出锅完成啦。

自制麻辣牛肉干，下酒或小零食的小贴士

根据自己喜欢牙口好一点的可以炸干一些会比较有嚼劲。

菜谱创建时间：2019-11-21 22:34:32