超下饭鲫鱼黄豆

作者： 胖鸡妈妈

用料

• 鲫鱼 两条
• 黄豆 250克
• 葱 4-5段
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 2个（可根据个人喜好适量调整）
• 花椒 108粒（见下图）
• 八角 3-4个
• 耗油 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 4大勺
• 醋 1小勺
• 啤酒 200毫升
• 糖 8克
• 盐 根据个人口味添加
• 鸡蛋 1个

超下饭鲫鱼黄豆的做法步骤

步骤 1

北方人最爱吃的鲫鱼两条。市场杀好。只需回家后清洗干净。控干水分即可。。

步骤 2

葱。姜。蒜。干辣椒准备好。。

步骤 3

花椒。八角。准备好。。。

步骤 4

黄豆提前泡发2小时。。清洗干净备用~

步骤 5

鸡蛋一颗~

步骤 6

打撒备用~~🤗

步骤 7

耗油。生抽。老抽。醋。。上面的用量倒在一起。然后加入一碗水。。备用😅备用的东西实在是有点多。。

步骤 8

都准备好以后起锅。。锅热后（热到锅底冒烟的程度）倒入油。。同时把鱼放进搅散的鸡蛋里洗个澡澡~用蛋液裹起来。。然后放进油锅里~~~👇

步骤 9

就这样~煎一分钟左右。然后冒着毁容的危险翻面。别把油溅在脸上~

步骤 10

翻好以后把花椒和八角下锅。。盖上盖子一分钟左右。。

步骤 11

把鱼往旁边轻轻的挪一挪~下葱姜蒜干辣椒。。翻炒一小会。爆出香味儿✌ 这时候加入料酒。这一步忘记拍照了。因为实在太害怕🤣倒入料酒后盖上盖子闷两分钟左右。。

步骤 12

然后加入那一碗耗油生抽老抽醋加水~然后加水。。没过鱼身。。。盖上盖子。。

步骤 13

水开后。先加盐。在加糖。。。

步骤 14

同时加入黄豆。。

步骤 15

中火咕嘟咕嘟~汤汁到这样转小火收汁~

步骤 16

装盘开吃。。当然。不爱黄豆可以不加哈。。

超下饭鲫鱼黄豆的小贴士

煎鱼时热锅凉油。。 鱼翻面加八角花椒。。 加入料酒以后闷一小会。。 过程中不用翻动鱼身。。

菜谱创建时间：2019-11-21 16:54:45