蜜瓜蔓越莓卷

作者： 苏格私甜

冬日阳光的味道

用料

• 蛋白 114g
• 糖 58g
• 柠檬汁 5g
• 水 28g
• 色拉油 48g
• 蛋白 46g
• 全蛋 14g
• 玉米粉 12g
• 低筋面粉 64g
• 哈密瓜干 适量
• 蔓越莓 适量

蜜瓜蔓越莓卷的做法步骤

步骤 1

1. 将蔓越莓干切成小丁，放置备用

步骤 2

1. 将哈密瓜干切成小丁，放置备用

步骤 3

在烤盘上铺好油纸，油纸上面均匀的撒上哈密瓜干和蔓越莓干。

步骤 4

在盆中导入水。

步骤 5

加入色拉油。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

加入玉米粉

步骤 8

加入低筋面粉。

步骤 9

缓慢地拌均匀，最终呈图中无干粉的状态。

步骤 10

加入46g蛋白拌匀。

步骤 11

将鸡蛋搅匀

步骤 12

加入全蛋液。

步骤 13

缓慢搅拌均匀，至鸡蛋液完全和面糊拌匀融合即可，状态呈最终拉起下落后可以形成清晰的纹路，不要过度搅拌以免起筋

步骤 14

将114g蛋白加入一个新的盆中

步骤 15

加入糖粉。

步骤 16

挤入柠檬汁

步骤 17

用打蛋器搅打蛋白

步骤 18

拉起后呈鸡尾状。

步骤 19

将打发好的蛋白分两次加入面糊，用翻拌的手法将蛋白与面糊搅拌均匀。

步骤 20

将面糊倒入烤盘中。

步骤 21

用刮刀将蛋糊表面抹匀。. 放入烤箱烘烤，面火190℃，底火170℃，烘烤19-23 mins。

步骤 22

取出烘烤好的戚风蛋糕胚。

步骤 23

在没有果干的一面，均匀的抹上奶油

步骤 24

从蛋糕胚的一侧将蛋糕卷成圆柱体状。

步骤 25

卷好后切成宽度3-5cm左右左右的切片，即可以装盘了。

菜谱创建时间：2019-11-21 12:01:37