薄如禅翼❗层层分明❗比肉饼还香酥的五香千层饼（简单快手.零失败）

作者： 郁金香的日式养生馆

五香千层饼。薄如禅翼，层层分明！ 五香粉的浓香，加上略带香咸！ 吃上一口，回味无穷！ 外皮酥脆，内部软糯！ 就连牙口不好的老人和幼儿 都可以轻松咀嚼！对肠胃无负担！ 真是比肉饼还要好吃的多！

用料

• 和面食材
• 中筋面粉 500克
• 温水 280克
• 盐 5克
• 油酥食材
• 油 50克
• 细玉米面 30克
• 盐 2克
• 五香粉 3－5克
• 烙制用油 适量

薄如禅翼❗层层分明❗比肉饼还香酥的五香千层饼（简单快手.零失败）的做法步骤

步骤 1

首先我们来做油酥。 碗里放入30克的细玉米面、5克左右的五香粉，和2克盐，搅拌均匀备用。 锅里倒入50克油，油烧开后倒入碗中搅拌均匀，晾凉备用。

步骤 2

往中筋粉里加入5克盐，分多次加入280克的温水。一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。

步骤 3

用手揉成光滑的面团。

步骤 4

将面团的表面涂抹一层油，放进保鲜袋里饧面30分钟。

步骤 5

将饧好的面团取出来，分成4等份。

步骤 6

取出其中的一份面团，用擀面杖擀成长方形，刷上一层油酥。

步骤 7

上下各切两刀。

步骤 8

将左下角的部分卷到面片长度的2／3处。

步骤 9

将左上角的饼皮往下拉，裹紧。

步骤 10

折到右边去。

步骤 11

把下边的饼皮拉上来，裹紧。

步骤 12

将上边的饼皮拉下来裹紧。

步骤 13

折到右边去。

步骤 14

再把下边的饼皮来上来，裹紧。

步骤 15

最后将上边的面皮拉下来，裹紧。 蒙上保鲜膜，松弛5分钟（没有时间的话，这步可省略）

步骤 16

用擀面杖擀成5厘米厚的长方形。

步骤 17

锅中倒入1大匙油，烧到六分热时放进饼坯，盖上锅盖，中小火烙制。1分半左右，四周变色，饼皮鼓起时翻面烙制另一面。（盖上锅盖，烙制1分半左右）

步骤 18

当两面呈现金黄色时，将饼取出。

步骤 19

用刀切成四块。

步骤 20

摆在盘子中，开吃啦！ 外皮酥脆,内部软糯,略带香咸,又薄如禅翼，即使牙齿不好的老人都可以轻松咀嚼。 看馋了吗？快快动手做起来！

薄如禅翼❗层层分明❗比肉饼还香酥的五香千层饼（简单快手.零失败）的小贴士

1.今天我是把面团分成了4个面剂做的。每个面剂擀成长方形之后，上下各切了两刀。也可以把面团分成3等份，每个面剂擀成长方形后，在饼皮的上下各切三刀，做法请参照步骤6－步骤16。 2.玉米面再细，颗粒再小，做成油酥后仍然保持沙沙的状态。所以使用含有细玉米面的油酥烙出的千层饼，饼皮是不会粘连在一起的！

菜谱创建时间：2019-11-21 09:36:58