双皮奶

作者： 飞越流光

做了一次双皮奶，儿子意犹未尽，强烈要求再做，这次就把过程分享出来

用料

• 蛋清 3个
• 生牛乳 500ml
• 糖 适量

双皮奶的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋清分离，蛋清打散备用，（可现在加糖，也可等会和牛奶一起再加）

步骤 2

生牛乳（没有生牛乳，纯牛奶也可以）用碗分好，盖是保鲜膜，蒸10分奶

步骤 3

取出晾凉，等碗里的牛奶结了一层奶皮时，用牙签轻轻地，沿着碗边划开奶皮，大概10厘米长就可以了

步骤 4

找一个容器，把牛奶慢慢地倒出，不要弄破了那层皮，碗底留一点牛奶，要不等会浮不起来

步骤 5

把打好的蛋清和倒出的牛奶搅拌均匀

步骤 6

用筛子把蛋奶液过滤一遍，把过滤好的蛋奶沿着刚才挑开的口子，慢慢地倒回碗里

步骤 7

倒好牛奶，用保鲜膜盖好，放回锅里蒸10分钟，焖5分钟，奶香嫩滑的双皮奶就做好啦。稍晾凉一点，就可以享用了！

双皮奶的小贴士

1、晾凉这步不能急，要等它晾够，结出奶皮 2、第一次揭奶皮的时候要小心一点，慢慢地，不要弄破了奶皮 3、往回倒牛奶时也要慢慢地，不要急。

菜谱创建时间：2019-11-20 19:42:35