醪糟蛋花汤

作者： 啾啾汪

用料

• 酒酿 4-5小勺
• 鸡蛋 2个
• 糖 2-3勺(根据个人接受度调整酸甜)
• 枸杞 桂圆 红枣 珍珠小汤圆 随意加
• 清水

醪糟蛋花汤的做法步骤

步骤 1

假设N人份量，则加入N碗清水。加入醪糟，轻轻敲散一些(可以有少数粘连，口感层次会更丰富)，煮沸。（喜欢＋枸杞桂圆红枣珍珠汤圆的话，现在一起加进去！）

步骤 2

加糖，尝一下酸甜度，调整糖的份量。

步骤 3

在沸腾的汤中打入两个鸡蛋，等蛋白开始凝结，不断轻微划散蛋白和蛋黄，等大约有8-9分凝结，关火盛出。到碗中蛋花是刚刚好全熟，不会太老。如果喜欢糖心一些的，更早关火盛出即可。

菜谱创建时间：2019-11-20 12:57:38