蛋黄酥

作者： 1851--26号湿炒牛河

外酥里香，

用料

• 酥皮部分：
• 1低筋面粉 25克
• 2中筋面粉 25克
• 3猪油 24克
• 5白糖 12克
• 油心部分：
• 1猪油 26克
• 2低粉 52克
• 红豆馅料： 100克
• 烤熟蛋黄： 3个分割一个蛋黄分4瓣

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

第一步把酥皮部分12345全部搞在一起，柔成团，柔到8成筋即可，静置40min，

步骤 2

第二步把油心部分12全部搞在一起，用刮板搅拌均匀即可，分割成8g一个，搓圆备用

步骤 3

第三步，把红豆馅分割成10g一个，并把把烤熟的咸蛋黄包在红豆馅里，盖好备用

步骤 4

第四步把静置好的酥皮面团分割成20g一个的小面团，捏出光滑面，搓圆静置10min

步骤 5

第五步把静置好的酥皮小面团包起油心，包好用擀面杖擀成10厘米长条状，卷起来，静置2min，再继续擀成长条状圈起来静置2min静置好把面团压扁擀成偏圆状，包起红豆馅，搓圆状，刷蛋黄液，洒一点芝麻，烘烤时间：上火190℃下火170℃，20＋5min

菜谱创建时间：2019-11-20 09:12:15