#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕

作者： 雪莉小厨ShirleyHu

蓝花糯米糕(马来语:Pulut Tekan)是一款著名的娘惹糕点，是在糯米里混入椰浆和盐蒸制，再淋入蝶豆花萃取的天然蓝色压实后脱模食用，通常搭配咖椰酱 (Kaya)一起吃，所以也叫咖椰糕(马来语:Kaya Kuih)。咸甜的糕体，透着浓浓的椰香，再加上梦幻的蓝色，视觉与味觉的双重享受。蝶豆花含有丰富的花青素，除了能美容养颜，还具有一定的医疗保健效果。

用料

• 糯米 300克
• 椰浆 100毫升
• 盐 1茶匙
• 香兰叶 3片
• 蝶豆花 10朵

#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法步骤

步骤 1

材料如图所示

步骤 2

110毫升清水加入半茶匙盐。

步骤 3

再加入20毫升椰浆拌匀。

步骤 4

淋入浸泡过夜的糯米拌匀。

步骤 5

放入香兰叶，冷水上锅，上汽后蒸10分钟。

步骤 6

80毫升椰浆，加入半茶匙盐拌匀。

步骤 7

取出香兰叶，淋入椰浆拌匀后再蒸10分钟。

步骤 8

蝶豆花洗净去掉绿色花蒂，加入少许开水，按压取汁。

步骤 9

随意淋入糯米饭中，再蒸5分钟。

步骤 10

用筷子打散搅拌均匀

步骤 11

用力压平（压的越紧越好），待凉后脱模切块（成品有黏性，请用塑料刀切）

步骤 12

搭配咖椰酱一起吃，味道超级赞。

步骤 13

咸甜的糕体，透着浓浓的椰香，再加上梦幻的蓝色，视觉与味觉的双重享受。

菜谱创建时间：2019-11-19 20:39:14