解馋的新疆大盘鸡

作者： 沐庭_1204

新疆菜里点击率最高的莫过于大盘鸡，在家也能做哈！这个做法不敢说正宗，但是味道绝对好，关键是简单。

用料

• 土鸡（爱吃肉可以再一个鸡腿） 半只
• 土豆 1个
• 青椒 4个
• 郫县豆瓣酱（可以用大盘鸡专用调理替代） 2勺
• 白糖 1勺
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 大蒜 4瓣
• 姜 2片
• 大葱 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 宽面或宽粉 100克

解馋的新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材：1，鸡肉切块，建议用整鸡，喜欢吃肉可以加一两个鸡腿，土鸡味道更香。2，土豆切块。3、青椒切块，为了好看可以加入红色辣椒。4、葱姜蒜切末，准备好花椒大料桂皮和干辣椒段。

步骤 2

炒鸡：热锅凉油，放入大料，放入一勺白糖，待糖融化后大火改中火，把鸡肉放入炒出油变色。

步骤 3

烹煮：待鸡炒出油在有油的地方放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香（超市有卖大盘鸡调理，可以替换豆瓣酱），再倒入生抽老抽上色，倒入冷水没过鸡肉，倒入料酒、桂皮，撒少许盐，盖上锅盖中火焖煮2分钟。

步骤 4

加入辅材：打开锅盖放入土豆一起中火焖煮5分钟，确保水没过食材，如果不够可以加入冷水。土豆煮五分钟后加入宽粉或者宽面。

步骤 5

宽面或者宽粉焖煮2分钟待汤汁收紧放入葱姜蒜翻炒提香后，加入适量盐即可出锅。

解馋的新疆大盘鸡的小贴士

1，想要省事的厨友可以买现成的大盘鸡调料。2，宽面可以用宽粉替代，都好吃。3，土豆和宽面或者宽粉煮的时候一定要确保熟软而不要烂。这个需要对火候的掌握，掌握不好的可以随时掀开锅盖拿筷子捅一下或者尝一下。

菜谱创建时间：2019-11-19 20:34:20