藜蒿炒烟熏腊肉

作者： 何的日常

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。2008年，藜蒿炒腊肉还被入选“奥运菜单”。南昌很多饭店名更是直呼“藜蒿炒腊肉”，应了那句:鄱阳湖的草，南昌人的宝！确实是下饭、下酒的一道好菜哦！🍛

用料

• 腊肉 130g
• 盐 少许
• 大蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 藜蒿 一把
• 生姜 几片
• 青/红椒 少许
• 油 少许
• 水 少许

藜蒿炒烟熏腊肉的做法步骤

步骤 1

焯水清洗、切片。

步骤 2

切好配菜。

步骤 3

腊肉爆香，像这种五花肉我习惯爆香一点后再倒油。

步骤 4

把爆香的腊肉推一边，倒油烧热，加入姜蒜，和腊肉一起翻炒几下，加入所有调料和少许清水，盖上锅盖焖一分钟，翻炒几下装盘。

步骤 5

完美，出锅。

菜谱创建时间：2019-11-18 22:51:43