日式盐面包

作者： 洁xu

用料

• 材料A
• 高筋面粉 190克
• 低筋粉 60克
• 奶粉 20克
• 干酵母 2.5g(半茶勺)
• 糖 15克
• 盐 5克
• 蛋(多余的用来涂面包表面) 35克
• 水 115克
• 淡奶油 25克
• 黄油 16克
• 材料B(内陷)
• 有盐黄油 10克左右
• 盐或者现磨海盐 少许

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

将材料A 除黄油以外全部放入小美主锅。5分钟揉面模式。再加入黄油，3分钟揉面。

步骤 2

将面团取出整形成圆形，盖上保鲜膜置于温暖处进行一发，发至2倍大。(参考时间1小时左右，具体看面团状态，手指蘸面粉戳面团 小洞不反弹)

步骤 3

用手轻拍，擀面杖擀成圆形，切成8等分。盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取出三角形面团，擀成30cm左右长的等腰三角形，将材料B的有盐黄油切成8块长条形。在底边放一块黄油卷起，捏紧收口处。

步骤 5

两边略搓向内弯。整形后，盖上保鲜膜放进温暖处进行二次发酵(45分钟~1小时左右)。刷上蛋液，撒上少许海盐。

步骤 6

预热烤箱180度，烤15分钟左右，以表面上色漂亮为准。

日式盐面包的小贴士

有时候家里材料没这么多，没有淡奶油，我会讲水和奶油的总量换成牛奶。

菜谱创建时间：2019-11-18 21:49:22