拔丝紫薯

作者： Xuguoliang987

用料

• 紫薯 2个
• 清油 600克，实耗20克
• 砂糖 50克

拔丝紫薯的做法步骤

步骤 1

紫薯切滚刀块

步骤 2

油烧热，放入紫薯，炸5分钟

步骤 3

捞出，待油温上来再复炸20秒

步骤 4

锅中留少许底油，把糖倒入锅中，小火慢慢加热，注意火候很重要，火太小，糖化不开，火太大了糖会焦，等糖完全化开了，立刻的将紫薯倒入，搅拌均匀，装盘即可。

步骤 5

这是拔丝的效果

步骤 6

很快就吃剩这么点了

拔丝紫薯的小贴士

紫薯比红薯好吃 想要外酥里嫩，就要复炸一遍，如果你不在意的话，这个一步可以免去 融化的糖糖的时候一定要注意火候火太急了，会把糖烧焦，影响口感和颜色，火太小了，糖会化不开的。

菜谱创建时间：2019-11-18 19:17:41