酥皮泡芙（内有香缇奶油做法）

作者： 瑞甜桐

做之前仔细看步骤。 不想提前一天做巧克力奶油酱的，可以直接在混合好的卡仕达酱和奶油里加入巧克力酱。 大家熟练之后就可以举一反三做很多味道了。 不喜欢吃酥皮的可以不用做，不放酥皮的话做泡芙的配方里糖的量就要多放一点。 烤的温度和时间大家一定要自行增减。 做泡芙里鸡蛋的量也请一定一定自行增减。 按照这个步骤绝对一次成功 可以高低粉搭配，高粉越多越脆，内部空间越大，低粉反之。 一次吃不完密封好放冷冻室，吃之前拿出来复烤或者自然解冻就好了。

用料

• 泡芙体#
• 高筋面粉 120克
• 水 98克
• 黄油 98克
• 牛奶 98克
• 鸡蛋 190g
• 糖 5克
• 盐 2克
• 酥皮#
• 黄油 50g
• 糖粉 40g
• 低粉 65g
• 卡仕达酱夹馅奶油#
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 185g
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 150g

酥皮泡芙（内有香缇奶油做法）的做法步骤

步骤 1

黄油要提前软化和糖粉一起搅拌均匀，用手持蛋抽搅拌均匀就可以了，筛入低粉拌匀，可以用手揉，揉好之后放入袋子里擀平，厚度大概2mm的样子，放入冷藏室冷藏。

步骤 2

开始做泡芙，把做泡芙配方中除了鸡蛋和面粉的其他配料都放入锅内小火煮开，微微冒小泡泡就好了，然后关火，筛入面粉。

步骤 3

搅拌均匀之后放到炉子上开最小火，看到锅子底有一点点微微粘锅就说明温度够了。这个时候离开炉子，倒入鸡蛋，一定要一个一个的放，差不多这个配方是4个鸡蛋的样子。

步骤 4

搅拌到这样提起面糊，面糊慢慢的落下，落下是成三角尖，边缘一定是要光滑的！！！切记！！

步骤 5

这个是搅拌好的样子

步骤 6

放入裱花袋挤在烤盘上

步骤 7

把冷藏硬的酥皮拿出来，按照你挤的泡芙大小切出来

步骤 8

盖在上面，放入冰箱冷藏。

步骤 9

风炉170度，20分钟的样子，最主要还是观察上色情况，普通炉子190度25分钟。温度不是绝对的

步骤 10

烤好放凉

步骤 11

在烤泡芙的时候做泡芙的夹馅。蛋黄加砂糖搅拌到发白，筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。牛奶煮到微微开然后分次倒入面糊里搅拌均匀；把混合好的面糊倒入锅内开小火加热没住到蛋奶糊慢慢粘稠就可以了。期间要不停搅拌，防止粘锅，熬好放凉备用 先打发淡奶油（不爱吃糖的可以不用加糖）到七分发。再把放凉的卡仕达加入到淡奶油里搅拌到顺滑就可以挤到泡芙里了。

步骤 12

从底部挤进去。

步骤 13

看起来是不是很有食欲

酥皮泡芙（内有香缇奶油做法）的小贴士

不想提前一天做巧克力奶油酱的，可以直接在混合好的卡仕达酱和奶油里加入巧克力酱。 大家熟练之后就可以举一反三做很多味道了。 不喜欢吃酥皮的可以不用做，不放酥皮的话做泡芙的配方里糖的量就要多放一点。 烤的温度和时间大家一定要自行增减。 做泡芙里鸡蛋的量也请一定一定自行增减。 按照这个步骤绝对一次成功

菜谱创建时间：2019-11-18 11:35:05