手抓羊肉饭（自留食谱）

作者： lois97

各种比例记录，一点也不正宗

用料

• 羊排 400克
• 胡萝卜 一大根
• 洋葱 半个
• 姜 三片
• 葱 半根
• 孜然 一小把（15粒左右）
• 料酒 两勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 3-4克
• 大米 3杯
• 花椒 5粒
• 胡椒粉 2克

手抓羊肉饭（自留食谱）的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，加两片姜、一大勺料酒焯水

步骤 2

羊排控水，加少量油煎香（羊排一定要选肥瘦相间的！），煎香的目的一是为了逼出部分羊油炒蔬菜，二是为了接下来煮出的羊汤颜色奶白。

步骤 3

煎香的羊排加热水、一片姜、两段葱、五粒花椒、一勺料酒，保持微沸煮汤半小时

步骤 4

煎过羊排的锅继续炒蔬菜，胡萝卜切条，洋葱切丝下锅，加蚝油、生抽、盐、孜然粒翻炒，半熟即可。

步骤 5

羊汤出锅前加薄盐、胡椒粉（尝味道，微淡但有盐味）。汤多此时可以盛出来喝一碗了，煎过的肉煮汤很鲜。

步骤 6

电饭锅，胡萝卜洋葱铺底，加捞出的羊排，加大米，羊汤

步骤 7

重点！！大米与羊汤的比例1:1.5，既一杯米一杯半羊汤。此比例做出的抓饭松软不夹生也不软腻。

步骤 8

最后加洗好的葡萄干和杏脯，按煮饭键30分钟，煮好后盛出即可。

菜谱创建时间：2019-11-18 02:25:06