巧克力淋面蛋糕

作者： 米兰芳香

女孩子👧🏻喜欢蜘蛛侠的应该不多吧😂？我家丫头算是其中一个👩‍❤️‍👩，为了她的这个愿望，为娘的还第一次做了个淋面蛋糕，小试牛刀一下😋

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 30克（蛋黄用）
• 细砂糖 40克（蛋白用）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴
• 黑巧克力 50克（淋面）
• 淡奶油 400克（蛋糕抹面）
• 白砂糖 40克（打发淡奶油用）
• 淡奶油 50克（巧克力淋面用）
• 水果 若干（看个人喜好）

巧克力淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离，容器内不能有水，蛋黄盆内加入30克白糖用手动打蛋器搅拌至无颗粒，加入玉米油使其充分混合再加入牛奶搅拌均匀，筛入面粉搅成蛋黄糊放一边备用。

步骤 2

打发蛋白时，40克白砂糖分三次加入，打发至鱼眼大泡放入第一次白砂糖，打发至细腻放入第二次白砂糖，待蛋白打至稍有纹路放最后一次白糖，蛋白打至提起有倒三角就可以了。蛋黄糊内加入第一次蛋白切拌均匀后，加入第二次蛋白继续切拌，最后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白内迅速切拌均匀。

步骤 3

将切拌好的蛋糕糊倒入活底模具内震出气泡，放入提前预热好的烤箱内，温度上下火150度五十分钟，下层放入加了水的烤盘，作用是戚风蛋糕烤制中不会开裂，蛋糕烤好后水也干了。烤好的戚风蛋糕直接拿出倒扣凉透，最实用的方法是用两个倒扣的碗一边一个支起倒扣的蛋糕，这样凉好的蛋糕不易回缩，蛋糕必须凉透后脱模哦！

步骤 4

凉透脱模的戚风分成三层切开，奶油加入白砂糖打发准备抹面，准备喜爱的水果做夹层！

步骤 5

我一次做了两个蛋糕，送给宝贝同日生的小姐妹一个👩‍❤️‍💋‍👩，用量加倍就可以哦😋，第一层蛋糕抹上一层奶油摆上水果，第二层也是一样，我第一层夹得白心火龙果，第二层放的红心红龙果😝，放上最后一层戚风蛋糕开始抹面，抹至表面光滑就可以了。

步骤 6

开始准备淋面，黑巧克力隔水融化至软化后用刮刀抹至无颗粒，逐步加入淡奶油至酸奶粘稠状倒入一次性裱花袋中，剪小口先在蛋糕面上挤出蜘蛛网🕸️形状，再把裱花袋口剪的稍微大一点儿沿蛋糕周围慢慢旋转挤出淋面，一定注意粘稠度，适中才可以，我这是第一次做的也不是很完美！最后摆上喜欢的摆件和插件就OK啦！😍

步骤 7

这虽然是我第一次尝试做淋面蛋糕，虽然不是很完美，但我相信自己以后会做的更好哒💪🏻😄

巧克力淋面蛋糕的小贴士

第一：切拌好的蛋糕糊要迅速放入烤箱内，防止消泡。第二：淋面的巧克力可以先用倒扣的碗试一下流动性哦！

菜谱创建时间：2019-11-17 23:40:43