温州蜜柑的桔子酱

作者： winterblue

用料

• 桔子 15个
• 有机纯糖 50克

温州蜜柑的桔子酱的做法步骤

步骤 1

15个桔子，中等大小。

步骤 2

外皮用清水清洗干净。

步骤 3

所有桔子剥皮，白色桔筋摘干净。桔筋多了会有苦味。（桔衣不用特意去除。图中温州蜜柑桔衣特别薄，掰开时自动脱落了）

步骤 4

桔子瓣放入珐琅小奶锅，加适量的糖来搅拌熬煮。（珐琅锅不容易粘很好用，硅胶铲刚好可以把桔子瓣切开，操作便捷。推荐🌟）

步骤 5

边剁开桔子瓣边搅。（也可以事先把桔子瓣切开，用刀在菜板上切浪费桔汁，推荐剪子剪，还不用洗菜板。如果用搅拌机打碎也很有效率但是推荐不要打得太碎）※我在这一步加了半个桔子的橘皮碎屑一起煮。

步骤 6

中大火煮开，略略撇去浮沫。

步骤 7

转小火。咕嘟咕嘟🍊……。

步骤 8

煮了两小时后，桔子量变成了二分之一。时不时搅拌一下，防止糊底。可以尝下味道，太酸的话加糖。

步骤 9

又熬了一个小时后，更加粘稠。搅拌时感到一定的阻力、有明显果酱划痕时就可以了。这个程度涂面包比较容易抹开。喜欢浓的粘稠的可以再多熬一会儿。

步骤 10

挂在锅边一点试试，很快凝结成胶状。就可以熄火了。

步骤 11

玻璃罐子沸水消毒，倒扣晾干。桔子酱趁热装罐，拧盖子密封。

步骤 12

完成✨

温州蜜柑的桔子酱的小贴士

1.糖分也可以用冰糖。根据自己用的桔子甜度和个人爱好调整用量。 2.可以削一点桔子表皮（去除内里白色部分）、切成碎屑加入桔子里一起熬。可以给桔子酱增加更浓郁的桔子风味，注意加多了会苦。

菜谱创建时间：2019-11-17 14:11:46