家常菜－茭白炒肉丝

作者： 苹果大厨养成记

DG哥哥说喜欢吃莴笋，所以这周本来是想做个莴笋炒肉丝的～在菜市场跟小姐姐聊着聊着就买了两颗茭白回来试试。嗯……本来以为一个非常简单的炒菜，昨天的V1.0吃起来不是特别满意，到今天完美的V2.0版本一出来，高下立判！深深觉得做菜真的也是一门学问，一点细节对整体的味道有很大的影响呀。 我的做菜水平实在太不稳定了 ，做过几个成功的菜就以为了不起了～其实做出来没什么了不起，每次都能复现才叫成功，尤其是在环境不好的时候。为什么我想到了工作…… Whatever，以后还是要勤快认真地做饭～不管新菜还是旧菜，认真总结经验，水平才能一点点真正地提高！加油苹果🍎！

用料

• 肉丝 250克
• 茭白 1根
• 姜
• 蒜 4瓣
• 葱花 克
• 淀粉
• 味极鲜酱油
• 盐

家常菜－茭白炒肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝泡在清水中，加淀粉洗净。

步骤 2

茭白切丝。我的刀功实在感人……反正，安全第一吧～

步骤 3

切姜丝，大蒜切片～突然觉得蒜片也挺好看的，比切末好！

步骤 4

热锅热油，倒入沥干水分的肉丝，大火快速翻炒，可以加少量生抽提鲜，待肉丝全部变白后，捞起备用。

步骤 5

热锅冷油，倒入姜蒜翻炒出香味，再倒入茭白，大火快速翻炒，加点盐，翻炒至茭白都变软后倒入炒好的肉丝继续快速翻炒【考验臂力的时候】，加味精、盐、味极鲜酱油翻炒至均匀即可起锅！撒上葱花就好啦～

家常菜－茭白炒肉丝的小贴士

最后给自己一点提示： 1. 不要滥用蒸鱼豉油，真的对整个味道覆盖太强了。。昨天我都吃不出茭白的味道～ 2. 做炒菜肉尽量不要腌，会失去肉本来的味道，炖菜什么的另说吧。V1.0就是看了一个菜谱说在下锅炒之前加生抽腌，不小心加多了怕咸，炒茭白的时候就没加生抽，结果没什么肉味茭白也没味道。 3.生抽专门提鲜，老抽上色，普通炒菜用味极鲜挺好的！

菜谱创建时间：2019-11-17 13:37:22