宫保鸡丁

作者： 九旺源饮食文化

用料

• 鸡腿 3个
• 油酥花生米 适量
• 淀粉 适量
• 大蒜 适量
• 老姜 适量
• 大葱 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

主料：鸡腿三只

步骤 2

鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

步骤 3

加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

步骤 4

大蒜和老姜切成末，大葱切小段

步骤 5

干辣椒剪成段，花椒粒

步骤 6

油酥花生米适量

步骤 7

宫保鸡丁怎么炒 兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

步骤 8

锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）

步骤 9

宫保鸡丁怎么炖 再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

步骤 10

加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）

步骤 11

宫保鸡丁成品图

宫保鸡丁的小贴士

花生不要早放，放早了就不酥脆了 因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了 鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴 提前调好味汁也是这道菜制作的关键

菜谱创建时间：2019-11-17 02:32:26