超简单贵州盗汗鸡

作者： 栀夏厨房

制作过程超级简单的盗汗鸡 第一步洗干净所有食材 第二步上锅蒸 其他的全部交给时间吧！ 保证你吃了还想吃 做法其实类似云南汽锅鸡，只是这个锅更能保证鸡的完整性

用料

• 母鸡（家里人少，一只大概500g）内脏全部没要 1只
• 虫草菇 适量
• 大葱 半根
• 小葱 6根
• 老姜（切片） 一块
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 一瓶盖

超简单贵州盗汗鸡的做法步骤

步骤 1

食材合照。 这只鸡很小，大概500g左右，刚好一家人吃一顿

步骤 2

生姜切片一半垫锅底

步骤 3

再铺上一半的虫草菇

步骤 4

把鸡洗干净（提前泡出血水）去掉鸡翅尖（为什么去鸡翅尖大家可以百度下哦！这里不做过多解释了）。 把剩下一半的姜片和大葱段放入鸡肚子。 （为了方便拍照，我把鸡肚子用刀划开了，做的时候，只要能清理干净，不划开最好。这样能保证鸡的完整哦）姜片和大葱基本上以填满鸡肚子为宜！

步骤 5

给鸡的表面均匀抹上白胡椒粉和花椒粉以及少量盐（盐可以不要太多，这里只是为了让鸡肉入一点点盐味）把鸡的两只脚放到肚子里去。刀口向下放

步骤 6

把剩下的虫草菇盖在鸡身上加一盖子料酒均匀撒在鸡上，把小葱打好结放上面。（我做的时候忘记买小葱了，所以是后面加的）。 对 你没有看错 除了一盖子料酒，锅内不需要放水哦！

步骤 7

盖上锅盖（贵州盗汗鸡专用锅）。 注意哦，下面的蒸锅已经放入足够多的水了哟！锅盖上面放的是冷水哦！（其实盗汗鸡就是蒸馏的原理哦！所以锅盖上的水大概15分钟左右就要换一次，也不会浪费，热的锅盖水，我都是直接用勺子加入下面的蒸锅的。

步骤 8

中途40分钟时，老公买回了小葱，打开盖子补放了小葱，这个时候汤已经出了半锅了！继续盖上盖子蒸哦！整个过程大概4-5个小时左右，根据鸡的大小来。一般喝汤比较多就选这样一斤重的鸡。

步骤 9

三个小时左右，鸡汤够多了，筷子插了下鸡，很轻松能插进去就可以了。然后不确定盐味的亲们试下汤，盐不够，关火前再加一点盐继续蒸十五分钟就可以了！

步骤 10

把做好的鸡端上桌子，配上喜欢的辣椒水。那味道，无法形容的美味！ 贵州人，没有辣椒不知道怎么吃饭（其实我的锅是可以单独把内胆拿出来的，可是太烫了，将就这样上桌子吧！）

步骤 11

汤汁金黄、清澈见底、鸡肉细嫩、鲜香味美、营养滋补、老少皆宜。一斤的鸡也没有太多的油。味道很鲜香。

超简单贵州盗汗鸡的小贴士

虫草菇可以换成泡发好的干香菇，茶树菇，或者你喜欢的各种能炖鸡的菇哦！ 盗汗鸡的锅我是在当地花鸟市场买的，某宝上也有卖！ 其实原理和云南汽锅鸡差不多，但是我们家的大馋猫更喜欢吃整鸡。只要没人看着他，他可以一个人吃完这一锅！

菜谱创建时间：2019-11-16 22:27:03