越南香茅鸡肉米粉沙拉

作者： Shirley的美食每课

沙拉是我的最爱，这款香茅鸡肉沙拉是我夏天常做的家常菜，香茅和柠檬叶的清香，辣椒的刺激，鲜蔬的脆爽，都会给炎炎夏日带来一丝清凉

用料

• 鸡胸肉 300克
• 干细米粉 50克
• 小的嫩圆白菜 1/4个
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 紫圆葱 半个
• 红甜椒 1/3个
• 番茄 3个
• 酱汁用料
• 鱼露 2大勺40ML
• 糖 2大勺40ML
• 水 10大勺200ML
• 蒜 1瓣
• 泰辣椒 1个
• 胡萝卜丝 1/4个胡萝卜
• 青柠 1个
• 柠檬叶（沙拉用） 1小把
• 腌制鸡肉的调料
• 盐 1/2小勺 2.5ML
• 蚝油 1大勺 20ML
• 红糖 1大勺 20ML
• 蒜泥 1瓣
• 小葱 1颗
• 油 1大勺 20ML
• 泰辣椒 1个
• 香茅 2根
• 黑胡椒 1/2小勺

越南香茅鸡肉米粉沙拉的做法步骤

步骤 1

所需食材，柠檬叶忘记拍进去了

步骤 2

将胡萝卜（留1/4的胡萝卜丝做酱汁用）和圆白菜切丝，撒上一点盐、一勺糖、一勺醋腌上

步骤 3

其它蔬菜也都切好备用

步骤 4

鸡肉切片，用1/2勺盐、1大勺蚝油、蒜泥、葱碎、泰辣椒、1大勺糖、香茅碎、1/2小勺胡椒粉、1大勺油腌一下

步骤 5

我用的这种细米粉，柠檬叶是越南餐特别常用的香料

步骤 6

米粉用开水泡5分钟即可，用冷水冲洗一下备用

步骤 7

国内放1大勺油，将腌好的鸡肉煎熟，鸡肉放入锅中不要马上翻炒，煎一会再翻炒

步骤 8

蔬菜、米粉分装盘中，将煎熟的鸡肉放入

步骤 9

淋上调好的酱汁拌匀即可

步骤 10

煎鸡肉的同时将酱汁调好，这个酱汁酸酸甜甜的还有点辣，可以一次多做点放冰箱保存，夏天用来拌沙拉非常方便

越南香茅鸡肉米粉沙拉的小贴士

通常沙拉拌好后应该撒上花生碎，我今天家里没有了就省略了这步 我用圆白菜也是因为家里没有西生菜了，用来代替的，用生菜更爽口，也不用腌制了，直接切丝就好 用鸡腿肉更好吃更多汁

菜谱创建时间：2019-11-16 21:30:19