柴火🔥气息～老式蒸米饭

作者： Iam耿耿耿耿呀

记得听老人们经常提起她们小时候记忆里的柴火烧米饭🍚，各种香，我很好奇，于是研究了一下。 除了日本式或很先进的电饭煲也许能够做到，但我更认为慢工出细活。 经过两次实验对比，得到了蒸制独门的老式米饭的方法。

用料

• 水 1.3碗
• 大米 1碗
• 食用油 5克

柴火🔥气息～老式蒸米饭的做法步骤

步骤 1

淘洗一遍大米，大米和水1:1.3的比例，放入锅中，至水沸腾

步骤 2

大约五分钟后，米粒均匀吸收水分，膨胀至原来体积的两倍左右，关火。

步骤 3

加入少许食用油，搅拌均匀。（蒸米饭时加入少许食用油，一是增加香味，而是增加光泽）

步骤 4

在蒸笼上铺上一层油纸，也可以用蒸笼布代替，我喜欢用油纸，不需要后来麻烦的清洗布，还防止粘连。

步骤 5

将大米平铺到蒸笼里，大火热水蒸制30-40分钟，关火后焖至10-15分钟，开盖，上下翻拌米饭，再蒸发少许水分让米饭更加粒粒分明，劲道。

步骤 6

香到想哭！大爱❤️这种慢慢用时间去证明味道的食物！比普通电饭煲的米饭好吃好几倍！不夸张！爸妈说有他们小时候的味道！

菜谱创建时间：2019-11-16 20:01:16