南瓜糯米糍Vs南瓜饼（一个方子三种吃法）

作者： _cnh1

焖南瓜（咸的、甜的）、南瓜馒头、南瓜卷、南瓜粥、南瓜糯米糍及南瓜饼，想着法消耗南瓜。猪肉吃不起，还好有南瓜，我太难了！(｡•́︿•̀｡)

用料

• 南瓜 200克
• 水磨糯米粉 适量
• 玉米淀粉 1/3糯米粉
• 白糖 适量
• 玉米油 2勺
• 芝麻馅 适量
• 面包糠 适量
• 黑、白芝麻（生） 少量
• 食用油（炸或煎用） 适量

南瓜糯米糍Vs南瓜饼（一个方子三种吃法）的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮、切薄片，熟得快。

步骤 2

入锅蒸熟，大约12分钟。

步骤 3

取出倒掉多余的水份，用勺按压成泥，趁热拌入白糖，使其快速化开。

步骤 4

最后加入糯米粉、玉米淀粉和玉米油搅拌，边搅边加粉，直到可揉成稍软不粘手的面团，盖好静置半小时，使糯米粉能更充分的吸收水份。

步骤 5

分小剂搓圆，放在烘焙纸上。也可用玉米叶或者是包棕粑的叶子。

步骤 6

水开入锅蒸，中火蒸10分钟

步骤 7

开盖一看，哇！有木有觉得个个都是靓妹仔？！😄

步骤 8

味道怎么样？谁吃谁知道！咬出一个月牙儿，不用我多说，自个看！👀

步骤 9

炸南瓜饼：步骤1至5相同。

步骤 10

可包入芝麻馅或红豆馅。

步骤 11

收口搓圆后稍稍按扁，然后裹面包糠，轻按压，使面包糠粘牢，炸时不宜掉渣。

步骤 12

全部做好静待入锅

步骤 13

油温五成热下锅炸，全程中小火慢炸

步骤 14

两面勤翻，炸至表皮酥脆。炸久会爆馅。

步骤 15

油炸食品太热，只做八小只，四个有馅，四个无馅的。咦！七个？？？哈哈哈！其中一个芝麻馅的己被我干掉了！

步骤 16

挑一个最心仪的。

步骤 17

对光看，整条街最靓的仔就是你！😍

步骤 18

煎南瓜饼：在1至5步骤上进行下一步

步骤 19

搓圆按扁后，两面粘上芝麻成面包糠。如果表皮太干，可刷、可蘸或者喷上一点点水再粘，酱紫容易粘得牢。

步骤 20

不粘锅或者厚底锅放少许油，小火慢煎，每个隔开一些煎，防粘连，煎好后不粘。一面煎至微鼓再煎另一面，直到煎至两面金黄，不要煎过，会焦。

步骤 21

出锅点名了～！素颜！到！

步骤 22

面包糠！有！

步骤 23

白芝麻！在！

步骤 24

花芝麻！花芝麻！来了！来了！

步骤 25

全体集合小结：今天特表扬素颜，入锅快，出锅也快！来得晚的那位，下次要加速喔！（*＾ワ＾*）

南瓜糯米糍Vs南瓜饼（一个方子三种吃法）的小贴士

南瓜糯米糍： 水磨糯米粉和玉米淀粉的比例为 3:1 喜欢吃全糯的可不放玉米淀粉。 糯米粉和水磨糯米粉的口感肯定不同，随你。蒸好的南瓜要倒掉盘子多余的水份。不然太烂了，粉就要加得多。当然，如果想多做一些，就不必倒掉水。 面团干了，可加水或牛奶。 拌糯米粉时要用无味的油。实在没有就放花生油吧，但是它太香了。放少量油的原因，是做的时候不粘手，使做出的成品更漂亮。 因南瓜自带甜味，糖量按自已喜好放。 面坯做得多要盖上，防止干裂。 出锅后可裹上椰蓉，也可煎炸。 糯米糍做多吃不完，可放冷冻，单个隔开放，不然会冻成一家人喔！吃时直接回蒸就可。 做好的糯米糍放温，盖好，或者装小袋，第二天吃还是软的（在常温下）。别说我骗你喔！我那戴牙套的奶奶都吃得动，我说要热一下，奶奶说不用！😄第二天己吃光光！ 南瓜饼： 面团不要太干，太干会粘不住面包糠。 油炸时不要开大火，饼易爆易焦。 一次性粘好面包糠，不要放置太久，因面团是湿润的，久置面包糠会湿软粘盘。 面包糠有白、黄两种卖。 油炸食品吃多易上火，少量做。 三种做法都可以包馅，馅不要放太多，熟了易露馅。我觉得不包馅就已经很好吃了。南瓜糍和饼放久了会发硬，可蒸、可煎或用微波炉叮。 奶奶怕热，我怕油，小宝喜香。这锅蒸，那锅炸，煎的那锅别落下。一方三吃，老中少同时都可兼顾！ 我做的实物很少称量，自个按自家口味来做的。还有，就是按实际情况来添加。如南瓜泥含水量不确定，加粉量也不确定，水多加粉，粉干加水。南瓜不同，甜度也不一样，你又是能接受怎样的甜度？所以，不要问那么多的适量、少量是多少量，因为我也回答不了。 上面啰哩巴嗦那么一大堆话，全因本人懒回复，所以一次写清。有不清楚的地方或者不喜欢的，可借鉴别人的方子。 这个菜谱写得我──唉！累！并快乐着！民以食为天，因为我是个大吃货呀！

菜谱创建时间：2019-11-16 09:03:32