快手红糖糍粑

作者： 云居燕

每次到餐馆吃串串都会再点一份红糖糍粑，刚出锅的糍粑，皮脆里软，外撒上黄豆粉，沾着红糖汁，特别满足！ 串串不能总吃，也不能为了一份红糖糍粑就跑去餐馆，有时候还满想吃的，干脆自己试着做吧，第一次做就很成功，第二次记录菜谱。

用料

• 红糖 250克
• 黄豆 250克
• 糯米 500克
• 水 450克

快手红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净，加少于米量的水，浸泡半小时以上

步骤 2

用电饭锅煮熟熟，凉到不烫手，戴上一次性硅胶手套，手套上涂一层油不粘，趁热用手像揉面一样反复揉和，和揉越用力时间越长做出来的糍粑口感越好

步骤 3

揉成这样，我手腕和手臂都有伤，所以就揉成这样，已经口感挺好了

步骤 4

在模子里铺上油纸不粘底，把揉好的糯米团铺好在模里，放入冰箱冷藏几个小时

步骤 5

冷却后糯米团变得有点硬，切成条状，放冰箱里冷冻保存，吃的时候取出来，油烧五成热，放油里炸至里面变软表皮微黄即可

步骤 6

黄豆水冲洗干净，放锅里炒，或者烤箱烤熟，冷却后放料理机打成粉末备用，我会多炒一些装瓶子里，每次吃的时候取一些

步骤 7

红糖和水比例约2:1，不用严格，水少加，只要红能够溶解就好，放锅里熬成浆，我熬的多装在瓶子里随时吃，不用每次都熬

步骤 8

炸好的糍粑装盘，淋上红糖糖浆，撒上黄豆粉，成品好啦，怎么样看起来就好吃吧！一点要趁热吃😋

快手红糖糍粑的小贴士

1、糯米饭直接在电饭锅子里揉，电饭锅内胆不粘锅，好揉 2、要带烘焙用的一次性硅胶手套，摸上点油，这样反复揉糯米饭也不粘手 3、切的时候刀上抹点油不会粘，如果还是软粘，切之前放冰箱冷冻30分钟左右，取出来再切，千万不要忘记了冻太硬了就切不动了，还要在回温。

菜谱创建时间：2019-11-15 23:43:21