无水饴版法芙娜生巧

作者： Cheri陈姑娘

😘做一份儿生巧：此生遇见你，正巧！ 材料用量我做了60个左右生巧，用28*28的烤盘做了一半

用料

• 法芙娜黑巧克力66% 250克
• 法芙娜牛奶巧克力40% 250克
• 淡奶油 250克
• 黄油 25克
• 蜂蜜 25g
• 法芙娜可可粉 150g

无水饴版法芙娜生巧的做法步骤

步骤 1

28*28的烤盘铺上油纸备用（我做的生巧的量是烤盘的一半，我用东西隔了），没有烤盘可以用家里的保鲜碗代替模具都可以的。

步骤 2

黄油切片，蜂蜜备用，淡奶油250ml的正好250g左右，可可粉适量（可以买动物奶油比较好，家里没有了就用这个代替一下）

步骤 3

牛奶巧克力和黑巧克力称好重量

步骤 4

用刀把黑巧克力和牛奶巧克力切片或者切碎（越碎后面融化就越容易些），然后装入一个大一点深一点的碗中

步骤 5

黄油片平铺巧克力上面

步骤 6

用不粘锅加热淡奶油加入蜂蜜小火加热至冒泡

步骤 7

冒泡后立刻倒入巧克力碎碗中

步骤 8

搅拌均匀，盖盖子焖一分钟左右

步骤 9

搅拌均匀，如果有颗粒未融化，隔热水搅拌巧克力至溶化。（热水不能太热，容易水油分离，热水的温度大概是手伸进水里有些烫就差不多）

步骤 10

搅拌均匀无颗粒，顺滑，即搅拌好了

步骤 11

倒入准备好的烤盘中，中间不平的地方趁热用刮刀弄平，用了烤盘的一半儿，怕做太多吃不掉

步骤 12

稍微抖动一下烤盘，使四周均匀，然后放入冰箱冷冻4小时以上，我都是冻一夜

步骤 13

冰箱里取出生巧，室温18度，我放了一会儿，稍微溶化一点点，好切一些

步骤 14

用刀分布均匀切开，细致一点的可以用直尺量（有模具的这一步就省略了）

步骤 15

用一个叠好的厚布，铺上在油纸，把切好成条的生巧放在上面，用普通棉线或者钓鱼线，把棉线的两端绕在手指上，让棉线绷直，然后切下去，因为垫了厚布，所以可以一切到底，切透，然后松开一只手的线头，另一只手顺着底下的油纸轻轻把线抽出来，再绕到手上，绷直，继续切第二刀。（这样我觉得比刀块，切口也好看，不过觉得用刀好的，还是可以用刀的）

步骤 16

取一个盆倒入可可粉，然后把生巧一个一个裹上可可粉

步骤 17

然后装入烤盘，再撒上一层可可粉（我没有过筛，过筛后的可可粉更细腻一点，亲们要是快递给别人，可以多裹一点可可粉，可以防止溶化）

步骤 18

开吃，味道好极了👏。个人觉得甜度适中，软硬适中。

无水饴版法芙娜生巧的小贴士

隔水融化可以用电磁炉小火烧水，然后把巧克力容器放电磁炉水锅里隔水加热，小火

菜谱创建时间：2019-11-15 14:03:53