让南瓜有型而软糯的锡纸南瓜排骨#中西合璧的仪式感#

作者： 航子Hancy

作为一个吃货，家里各种厨具自不必说齐全，反正利用率是很高的，毕竟机器发明出来就是大大提高效率给生活带来便捷，那对我来说就是吃什么都方便，想吃什么都可以自己做。最近秋天是进补的时候，我最喜欢的南瓜、栗子和长山药都是要做起来，南瓜炖排骨好好吃，但是弊端是南瓜用是会变稀糊糊，所以我换一种方法，让南瓜香甜软糯还不会变稀糊糊！

用料

• 大排骨 6块
• 南瓜 300克
• 土豆 1个
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 食盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1大勺
• 花椒 8粒
• 八角 8个

让南瓜有型而软糯的锡纸南瓜排骨#中西合璧的仪式感#的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，焯出血沫舀出继续中小火煮30分钟。

步骤 2

煮排骨的同时，将南瓜和土豆洗净、切块。

步骤 3

将所有食材用油煸炒，加盐、料酒、生抽炒至半熟，在加入冷水拌匀的淀粉水，切忌水加的太多。

步骤 4

烤盘里锡纸叠成盒子形状，可以用多层锡纸，然后将所有煎炒过的食材倒进去，包括汤汁，再撒一层胡椒粉。

步骤 5

在上面再盖一层锡纸，四周叠起来，形成封闭状，进烤箱210℃烤25分钟！

步骤 6

烤好后，撕开锡纸装盘，这样做出来排骨香喷喷的，南瓜也软糯而不会烂糊糊的，配米饭特别好吃！

让南瓜有型而软糯的锡纸南瓜排骨#中西合璧的仪式感#的小贴士

排骨炒焯水一定要冷水下锅，这样能把血水焯出来，而且其实排骨很好煮的，不用担心不会煮烂，实在不放心的话可以在煮的时候放炖肉料进去。买排骨小窍门就是买梅花骨，最好煮的排骨，很好熟。

菜谱创建时间：2019-11-14 22:31:19