超嫩滑浓郁的焦糖布丁（小高姐）

作者： 山安

给宝宝讲故事说到了焦糖布丁，立马想到了小高姐的焦糖布丁，于是就动手做啦。非常快手，操作过程大概十五分钟，然后放进烤箱就好啦。 布丁倒出来时能感受到“duang ”的一下，外表光滑没有一点孔洞，口感非常嫩，奶香浓郁，真正的入口即化。

用料

• 焦糖部分
• 白砂糖 55克
• 水 30克
• 布丁液部分
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 25克
• 重奶油 240克
• 牛奶 250克

超嫩滑浓郁的焦糖布丁（小高姐）的做法步骤

步骤 1

小奶锅里加入焦糖部分的所有材料。开大火煮开，然后转小火，不要搅拌，可以轻轻摇晃转动锅使糖水受热均匀。待糖浆变成深琥珀色就立刻离火，往锅里再倒入30克水（会飞溅，小心！）。

步骤 2

等糖浆平静下来，把糖浆分别倒入模具里，可以在底部铺一层即可。（不一定非要用布丁模具，只要是平底，杯壁光滑的容器就行。方子用量正好可以做4个直径9厘米，容量6盎司的烤碗。）

步骤 3

下面做布丁液部分，将牛奶和奶油放锅里烧开。

步骤 4

鸡蛋加糖打散，慢慢一边倒热牛奶一边用蛋抽搅拌，后面可以倒的速度快些。

步骤 5

将蛋奶液过筛。然后分别倒进模具里。撇去表层气泡。然后每个模具都盖上锡纸。

步骤 6

将模具放在一个深烤盘里，烤盘里倒入热水，水大概和模具中的蛋液平齐就行（我自己做的时候加到蛋液一半位置也没问题）。然后放入预热好的烤箱150摄氏度烤40分钟。

步骤 7

取出模具，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 8

布丁完全凝固后取出，用小刀贴着杯壁划一圈，盖上一个盘子让翻转，轻轻敲一下模具底，“噗”一声，布丁就会掉下来，这个小小的声音好治愈。把模具拿开，就可以吃啦。

超嫩滑浓郁的焦糖布丁（小高姐）的小贴士

没有烤箱的伙伴可以用蒸的方式，将容器放入上了汽的蒸锅中20分钟即可。口感一样的，只是外表可能会有一些小孔。

菜谱创建时间：2019-11-14 18:46:58