地三鲜

作者： 素心樱桃

还是先把分量写在前面吧，一目了然。 生抽2勺 料酒1勺 蚝油2勺 老抽1勺 白糖1勺 淀粉1勺 水半碗 盐半勺 成品后，感觉还是淡一点。应该酌量再加点盐了。当然对于喜欢清淡的，此量正好。（更实在就是说，除了盐以外，基础分量调好后，尝尝咸淡，自己决定是否加盐，盐的多少的问题。） 茄子，土豆都是切的滚刀块，柿子椒是用手掰的大块。 茄子我是用面粉拌的，这里没有那么严格。 土豆，茄子炸的时候，若不是能掌握成熟度，用筷子无阻力轻松扎透，就好。先说这么多，后面想起什么，在配图里说。

用料

• 土豆 1个
• 柿子椒 2个
• 茄子 1个
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 白糖 克
• 淀粉 克
• 蚝油 勺

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子裹面粉，拌均匀。

步骤 2

先入锅，炸土豆，用的小锅，所以只能分开炸，小火。

步骤 3

炸成金黄色，重要是筷子能轻松无阻力的扎透，就好。（这里我说一下，食材都是全熟，后面入锅与调料混合只是调味增味的过程，不是要炒熟的过程。）

步骤 4

在茄子之前，先把柿椒过油，大火，颜色油亮，短时间捞起，

步骤 5

茄子过油，中火就行。焦黄，与土豆同样的方法，扎！

步骤 6

这是调好的汁，液体就是用这个大小的勺子。

步骤 7

淀粉用的这大小的勺子，

步骤 8

葱姜，蒜单独放。

步骤 9

油，葱姜爆香，倒入调料，快成稠状时，倒入三鲜，均匀挂匀后，撒上蒜末，翻炒。

步骤 10

出锅。自己家里吃，出锅前不用倒明油了。一样油亮香鲜。

菜谱创建时间：2019-11-14 17:56:04