大列巴—无糖无油全麦

作者： ChuYi

全麦粉和高粉的比例普通的是1:4-5，想要全麦多可以提到1:1，或者你直接买全麦面包粉也可以。 面和水的比例是06:1，可以换成奶。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 牛奶或水 160克左右，根据鸡蛋大小和面粉吸水情况调动
• 酵母 4克
• 盐 3-4克
• 鸡蛋 1个
• 馅料如下
• 葡萄干 随喜
• 核桃 随喜
• 各种果干、坚果 随喜

大列巴—无糖无油全麦的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，全麦粉，盐，混合一起拌匀，加入酵母混匀。

步骤 2

加鸡蛋，牛奶拌匀

步骤 3

揉面到延展阶段

步骤 4

放26℃左右第一次发酵，烤箱加水或者盆盖好，防止水分流失变硬。

步骤 5

手指沾面粉按一下，不快速回缩，大约2倍大就好了。

步骤 6

果干类清水洗干净，控水。

步骤 7

揉面长方形，铺内陷儿。

步骤 8

揉面铺内陷儿。

步骤 9

卷好放烤箱二次发酵，发酵功能30分钟。

步骤 10

预热烤箱180℃，准备割包，表层刷蛋液。

步骤 11

预热好，20-30分钟，如果有蒸汽烘烤，用蒸汽烘烤，没有就烘培烘烤。

步骤 12

塑封，丢进冷冻层储存一个月没问题，吃的时候室温回暖就能吃。

步骤 13

做一次，一个礼拜的早餐，加餐就都有了！

菜谱创建时间：2019-11-13 18:38:02