红烧带鱼

作者： 下厨房用户_q9zgb

红烧带鱼，一直比较喜欢的一道家常菜，可以吃3碗米饭，很下饭

用料

• 带鱼 2条
• 鸡蛋 1个
• 香醋 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 5克
• 耗油 1勺
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 白砂糖 5克
• 面粉 30克
• 淀粉 10克
• 料酒 3勺
• 八角 1个
• 花椒 一点就行，几粒

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，葱姜蒜料酒腌制20分钟左右，最好封上保鲜膜放到冰箱冷藏

步骤 2

腌制好的带鱼，用面粉和淀粉的混合粉沾满鱼身，炸东西我喜欢用淀粉和面粉混合起来炸，比单纯用面粉或单纯用淀粉炸出来的要好很多。

步骤 3

把粘好淀粉和面粉的鱼下锅炸至两面金黄。炸鱼这一步很关键。炸鱼就是为了主要去鱼的鱼腥味儿。

步骤 4

炸好的鱼捞出放入盘子里备用。

步骤 5

另起锅葱姜蒜八角花椒爆香。放入老抽，生抽，陈醋。耗油。把炸好的鱼放入锅中。加入适量的水。没过带鱼既可。大火烧开。然后小火慢炖十分钟左右。这道菜就做好了，非常可口。

红烧带鱼的小贴士

做鱼主要炸鱼的这一步非常关键。炸鱼炸不好，鱼腥味非常重。我个人比较喜欢把鱼沾满淀粉和面粉的混合物炸。这样比单纯用面粉炸或单纯用淀粉炸要好很多。

菜谱创建时间：2019-11-13 17:03:20