原个南瓜焗饭

作者： Plantcept蔬食煮义

焗饭在南瓜里挖着来吃，有另一种特殊的吸引力，感觉更治愈，是一道非常适合秋冬的菜色。米粒吸饱了高汤的精华和南瓜的甜味，两种不同层次的香甜汇聚一起，瞬间击中味蕾。

用料

• 中小型南瓜 1个
• 米 80克
• 洋葱 35克
• 毛豆 50克
• 蔬菜高汤 400-500克
• 营养酵母 2汤匙
• 油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

原个南瓜焗饭的做法步骤

步骤 1

蒸南瓜：将南瓜顶部切去(做成一个盖)，用勺子把籽挖干净后，隔水蒸20分钟，直至南瓜肉变软。 ▼碎碎念▼ 注意蒸南瓜时间不能太长，不然南瓜皮变太软后就很难保留整个南瓜的形状了。

步骤 2

挖南瓜：用勺子把南瓜肉挖出来的同时，注意不要破坏外皮的完整性。

步骤 3

做南瓜酱：挖出来的南瓜肉和50克左右的高汤(或足以打碎南瓜的高汤量)一起放进搅拌机里，打至看不到南瓜颗粒。

步骤 4

准备配料：毛豆用清水煮3-5分钟，洋葱切丁备用。

步骤 5

煮饭：高汤在汤锅里加热，并确保在煮饭的过程中保持微沸的状态(冒出小气泡)。在另一个锅里放少许油，中小火将洋葱炒至透明状，加入米稍微炒香，倒进高汤(大概是刚没过米的量)，慢慢搅拌。

步骤 6

等水分蒸发得差不多的时候，再次加入蔬菜高汤并不断搅拌，重复这个动作，让米粒煮15-20分钟后，加入南瓜酱，毛豆和营养酵母搅匀，最后加进盐和黑胡椒调至自己喜欢的口味。

步骤 7

焗饭：将饭倒回南瓜盅里，盖上南瓜盖，放进180摄氏度(或热风档160度)的烤箱，烤10分钟。

步骤 8

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原个南瓜焗饭的小贴士

1）焗饭的米我用的是短短圆圆的阿波罗米 arborio rice, 粘性比普通米更高，烩出来的饭柔软但保有嚼劲，大家也可以用东北大米代替 2) 注意焗饭中的蔬菜高汤不可换成水，用高汤做的饭层次会更丰富，高汤做法回顾按这里https://www.xiachufang.com/recipe/102901208/，如果没时间的话也可以用汤块(最好用无添加的牌子), 3）营养酵母nutritional yeat是酵母干，可以提供芝士的味道

菜谱创建时间：2019-11-13 16:29:50