茄汁菊花鱼块

作者： 周周周周weijie_ZWJ

用料

• 草鱼 1条
• 淀粉 80克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 番茄酱 30克
• 白糖 30克
• 白醋 5克
• 盐 2克
• 水 10克

茄汁菊花鱼块的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

鱼改刀

步骤 3

取肉 去肚骨

步骤 4

切正方块 鱼肉切

步骤 5

切成十字花刀

步骤 6

拍干淀粉 拍匀

步骤 7

放盘

步骤 8

下五成油温炸至成熟捞出

步骤 9

锅内加番茄酱 白糖 水 煮至糖化开。熬制浓稠下入白醋 油。

步骤 10

将汁淋在菊花鱼上

步骤 11

装盘即可

茄汁菊花鱼块的小贴士

1、拍粉一定要将缝隙内全部拍匀 不然炸熟了捞出是粘一起的 2、可以用澄粉去拍 因为澄粉比淀粉更加的细腻 看了评论很多朋友有一个疑问 如何去小刺 鱼在切花刀时你能听见“卡啦”的声音 这个时候就是刀与鱼刺碰撞的声音，所以小刺基本上会被切成更细的末，经过高油温的炸制鱼刺将变得酥脆 所以菜出来的时候是吃不到刺的。 当然可能会有遗漏的刺 所以在食用时要注意 千万不要狼吞虎咽一口吃下去。

菜谱创建时间：2019-11-12 17:46:39