印度飞饼（手抓饼）做的超酥脆蛋挞😋（无淡奶油版）

作者： 蓝紫色的海胆

这个蛋挞的浆液部分虽然没有奶油版的那么香，但对于馋美食又总挣扎在减肥边沿的我来说这减糖减奶油的蛋挞相当满足了！😄如果蛋液过滤得够彻底，口感一样丝滑细腻！加上印度飞饼的酥皮本身独有的奶香风味，我觉得这个蛋挞丝毫不逊色呢！

用料

• 【蛋液部分】
• 鸡蛋 2个（可以做15个蛋挞）
• 牛奶 150克
• 炼奶 20克（如没有可以换成15克糖）
• 糖 15克
• 【饼皮部分】
• 冷冻印度飞饼（手抓饼） 5片（每片大概20cm）
• 高/低筋面粉 30克

印度飞饼（手抓饼）做的超酥脆蛋挞😋（无淡奶油版）的做法步骤

步骤 1

饼皮充分解冻

步骤 2

撒一些面粉在解冻好的饼皮两面，用擀面杖把饼皮擀薄，擀成一片大圆片

步骤 3

把擀好的饼皮卷成长条

步骤 4

把长条切割成大小均匀的6个剂子（一片饼皮大概可以做成3个蛋挞）

步骤 5

把两个剂子压扁粘叠在一起

步骤 6

把两层皮放进蛋挞模，用手指把底部压得更薄一些，否则烤出来的底会很厚，但不能太薄，否则蛋液无法承载。

步骤 7

让蛋挞皮在模具里自由松弛，准备蛋液材料

步骤 8

鸡蛋➕糖混合搅拌，牛奶➕炼奶混合搅拌，然后两种混合液再次混合搅拌。⚠️过滤！这一步很重要！这决定了蛋液是否够顺滑细腻！如果蛋液很多气孔或者过滤不足，烤出来的蛋挞液会有蜂窝眼！所以最少过滤两次！！！

步骤 9

把蛋液倒进蛋挞里，倒8-9分满都可以的！只要不流出来就没问题，太少蛋液会很没内涵🤭

步骤 10

烤箱220度预热10分钟，蛋挞进烤箱烤20分钟

步骤 11

烤出来虽然不及外面买的冷冻半成品蛋挞皮好看，但这种丑萌丑萌的感觉也很棒呢✌️

步骤 12

酥皮分层得跟明显，而且底不会太硬太死，刚烤完酥得很呢！浆液很滑嫩很细腻有没有！？

步骤 13

表皮烤得也很棒！

步骤 14

想来一口吗？😁

菜谱创建时间：2019-10-27 16:21:27