秘制宝塔菜

作者： 美食摄影达人

甘露子，又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地蚕等。为唇形科水苏属宿根植物。甘露子原产亚洲东部，中国自古就有栽培，明朝《农政全书》（1628年）有关甘露子栽培和利用方法的记载。17世纪末传入日本，1882年引入欧洲，19世纪才传入美国。宝塔菜适合用来腌制成咸菜食用，脆嫩适口，是不错的配粥小菜。现将宝塔菜的腌制方法介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能轻松做出好吃的腌宝塔菜。

用料

• 宝塔菜 2斤
• 盐 适量克
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 醋 2勺
• 花椒 50粒
• 大料 3颗
• 辣椒🌶️ 8个
• 桂皮 一块
• 香叶 5片
• 水 若干克

秘制宝塔菜的做法步骤

步骤 1

将侵泡过的宝塔菜洗干净

步骤 2

捞出来自然风干无水份

步骤 3

要注意晾干水分

步骤 4

准备大料、花椒、辣椒、桂皮、香叶等

步骤 5

油烧热将大料炸香

步骤 6

加水烧开

步骤 7

晾凉备用

步骤 8

挥干水份的宝塔菜

步骤 9

干净的腌菜坛无油无水

步骤 10

将宝塔菜放入坛中，倒入晾凉的大料水，封坛腌制一周即可开始食用。

秘制宝塔菜的小贴士

选料与处理：选不烂、无虫咬的宝塔菜为佳。在腌制之前，一定要仔细清洗干净，并放进盐水里浸泡30分钟。然后，将宝塔菜捞出，冲洗干净后，沥净水分再进行腌制。

菜谱创建时间：2019-11-12 14:14:01