葱油烧饼

作者： 我儿子的妈妈呀

本来想做我们老家河南的烧饼，就自行发挥了一下，味道还不错，但是差别很大，

用料

• 面团部分：面粉500克，温水500克，酵母5克，
• 油酥部分：面粉40克，油：80克，盐8克，十三香5克，花椒粒：20粒，小香葱：10根，

葱油烧饼的做法步骤

步骤 1

碗中放面粉，香葱，盐，十三香，锅烧热油花椒粒炸焦，然后浇入碗中，（花椒粒挑出）

步骤 2

面团部分混合均匀发酵两倍大，约两个小时根据气温而定，发酵好如图，（这款面超级软，和面的时候防止沾手用筷子搅）

步骤 3

无需排气，分成差不多大小的剂子，搓成长条型（面超软要多放干面，或者案板抹油，有硅胶垫抹油更方便）

步骤 4

擀成牛舌状均匀抹上油酥，

步骤 5

从一头卷起来，两头轻轻捏一下，防止出油酥，

步骤 6

擀成牛舌状，表面抹水撒上芝麻，烤箱230度烤20分钟，中间我翻了回面，

步骤 7

层次分明，趁热吃最好，

葱油烧饼的小贴士

这款烧饼的面真的超级软，没点做面食的基础做的时候可能比较不容易，用蜂蜜加入水稀释抹表面味道更好

菜谱创建时间：2019-11-11 23:18:17