抹茶生巧

作者： Hi徐徐图之

很喜欢日本的生巧，最爱抹茶和黑巧两种口味。每次都要一个人干掉一盒。此方子待调整，成品味道很好，但是切的时候明显不如黑巧的方子好操作，待我再调整两次试试~

用料

• 28%白巧克力 300克
• 奶油 85克
• 黄油(可不加) 8克
• 抹茶粉(若竹)加淡奶油 7克
• 抹茶粉(撒面) 适量
• 奶油奶酪 120克

抹茶生巧的做法步骤

步骤 1

称好巧克力币，用奶锅称好淡奶油。

步骤 2

淡奶油小火加热，边缘冒小泡泡，然后关火拿到料理台，让淡奶油稍微凉一下，倒入白巧币，静置半分钟左右或者闷会儿，淡奶油温度不高了，白巧也软了，用手动打蛋器搅拌至融化，此期间，可加入黄油（可不加），搅拌均匀。如果加奶油奶酪，就先和淡奶油融合，水浴或者稍微加热一下都可以。

步骤 3

我第一次做黑巧和抹茶生巧的时候，并没有遇到水油分离，担心水油分离的话，就水浴加热淡奶油，然后温度差不多了关火，加白巧。

抹茶生巧的小贴士

担心水油分离的话，可以用水浴加热的方法，隔水先把巧克力融化，然后再把各种材料融合即可。巧克力融化最好的温度30-40比较好，太高真的容易水油分离。

菜谱创建时间：2019-11-11 11:21:53