自酿苹果酒

作者： 黑白森林的美食小屋

今年苹果大丰收，苹果满大街叫卖，就是便宜，买来一些做了苹果酒，不但营养丰富好喝，美容养颜更是不在话下，不过好酒莫贪杯微醺胜买醉哦

用料

• 白砂糖 1斤
• 苹果 10斤
• 安琪果酒酵母SY 2克
• 柠檬 1个

自酿苹果酒的做法步骤

步骤 1

苹果用温水加盐浸泡20分钟，洗净后晾干水分

步骤 2

去苹果核后切成小块，主要是为了破碎

步骤 3

破碎后的样子

步骤 4

10斤苹果放1斤白砂糖，2克酵母用温水融化后和白糖一起搅拌至破碎好的苹果里，要搅拌均匀并把切成薄片的柠檬片也放入，加入柠檬片第一是为了调味，第二是为了增加VC，减少氧化，也可以加入一些VC片粉末。

步骤 5

搅拌均匀入瓶，瓶要干净不能有水有油

步骤 6

我做了10斤苹果的，一个瓶子装不下，分装两个瓶子

步骤 7

很快就会出现汁液并进入发酵状态

步骤 8

这个是大瓶的状态

步骤 9

保持20-25度之间，瓶子不要密封，需要留排气孔，否则发酵时产生的气体排不出去容易爆瓶

步骤 10

静静等待发酵吧，这是发酵4天的样子，色泽金黄已经有酒香了，有很多气泡，注意每天用干净无水无油的器具搅拌一下

步骤 11

发酵一周以后气泡逐渐减少，因温度原因时间须自行掌握一下哈，当不在产生气泡时说明第一次发酵完毕，这时用过滤网把果渣过滤出，酒液装瓶后第二次发酵，当颜色透亮，不在浑浊，没有气泡就是成品的苹果酒啦，密封低温保存

步骤 12

发酵完成后酒液呈琥珀色，淡淡的苹果酒香味，密封冷藏保存

自酿苹果酒的小贴士

1.注意干净卫生，所有器具需要无水无油 2.破碎苹果时需要尽量快速一些，以免破碎后的苹果氧化 3.注意每天搅拌一下

菜谱创建时间：2019-11-10 22:27:55