广式炖羊肉

作者： 萱萱爸爱炒菜

今天是我妈妈生日，记得以前没嫁人时开始入冬老爸就会买羊肉回来，妈妈做给我们吃，妈妈做的从来都没有难闻的羊肉味。 现在自己也做妈妈了，要开始学做菜给宝宝给家人吃。 想念妈妈做的每一顿佳肴，慢慢复制吧。 做出来这么好吃也是意外，所以吃完才想起来没拍照，朋友让我分享做法，特意记下来以备后用。 后续补图。

用料

• 羊肉 克
• 萝卜 根
• 香叶 片
• 八角 个
• 姜 片
• 桂皮 块
• 马蹄 个
• 大蒜 瓣
• 甘蔗

广式炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉要买黑山羊，黑山羊肥肉少没有臊味儿，一般市场上多绵羊肉，绵羊肉味儿比较重，喜欢重口味的选择棉羊肉。 因为我老公不喜欢羊肉的味道，所以我把羊肉上的肥肉都剃掉了。（之前做过一次，发现肥肉才是臊味的主要原因） 第一步羊肉洗干净，用清水泡一个小时以上，去除血水。

步骤 2

锅内水烧开，加料酒，焯一下羊肉，去除浮沫。

步骤 3

下桂皮八角香叶，干辣椒，蒜头，姜，炒香，下羊肉爆炒，炒出香味儿，用锅铲铲起来能闻到香味。

步骤 4

起锅后，将羊肉，蒜头，姜挑出来放在煲锅里，我用的电高压锅。 炒羊肉的油没要了，因为我一岁多的女儿也要吃，所以油也放的比较少。 然后加入削皮的马蹄，切块的甘蔗，切块的玉米，滚刀白萝卜。 （养生汤还可以加一些黄芪） 加入没过材料的水 炖15分钟。

步骤 5

15分钟后高压锅放气，加入红枣枸杞盐小闷5分钟。 （此时可试味后按自己的口味决定第二次炖的时长） 炖出来的汤应该有萝卜甘蔗玉米的甜味，

广式炖羊肉的小贴士

这全是我按照自己家的口味试出来的 汤也是出乎意料的清甜，一点羊臊味都没有。 我们还调了酱汁，以适合全家人的口味。 酱汁后续在基围虾篇说明。

菜谱创建时间：2019-11-10 21:52:50