红茶栗子塔【北鼎烤箱菜谱】

作者： 阿倩呀倩倩

秋天来了之后，食欲张牙舞爪，栗子这属于秋天的食材，做个栗子塔再好不过啦～本方可以做直径7cm高1.6cm的塔模4个，或者彩味家的塔模3个（分别是长方形塔模和圆形塔模大小各1个），别问我为啥就做这么点点，除了满足口腹之欲的同时又不想吃太多这个原因还能因为啥呢～

用料

• #塔皮
• 黄油 20克
• 糖粉 18克
• 蛋黄 10克
• 香草精 适量
• 低筋面粉 45克
• #杏仁黄油馅
• 黄油 20克
• 砂糖 20克
• 全蛋液 20克
• 杏仁粉 20克
• #红茶栗子酱
• 栗子泥 130克
• 黄油 13克
• 牛奶 26克
• 红茶 0.5克
• #栗子奶油馅
• 栗子酱 30克
• 淡奶油 140克
• 糖 10克
• #装饰
• 栗子 4个
• 可可粉 适量

红茶栗子塔【北鼎烤箱菜谱】的做法步骤

步骤 1

塔皮的材料

步骤 2

黄油切块软化

步骤 3

黄油软化以后用蛋抽搅散，接着加入糖粉混拌。

步骤 4

加入蛋黄继续搅拌均匀，再加入一点香草精搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉，用刮刀按压均匀。

步骤 6

将塔皮放入塑料袋中，放入冰箱醒一个小时。（也可以多做一点放入冷冻保存，下次取出放在冷藏解冻之后就可以直接进行下面的步骤）

步骤 7

一个小时过去之后，烤箱先预热180度。

步骤 8

将塔皮拿出来，用油纸或者塑料袋上下隔层，用擀面杖擀平，（用油纸或者塑料袋的作用是防止塔皮粘在擀面杖上面）。

步骤 9

将塔皮放在模具里面，并且在底部用叉子刺满小洞。如此一来可以烤的更加均匀，中间部分不容易隆起。（彩味家这个塔模不用涂油，若是其他塔模请根据实际情况决定是否要在模具上涂一层黄油防沾，以防做好之后塔无法从模具里顺利拿出）

步骤 10

然后来做杏仁黄油馅，软化好的黄油，加入糖，用蛋抽搅打均匀。

步骤 11

加入全蛋液，继续用蛋抽搅打均匀。（注意：塔皮里面的是蛋黄，这里的是全蛋液哦）

步骤 12

加入杏仁粉用刮刀混合，搅拌成顺滑即可。

步骤 13

填入塔皮中，略微抹平即可。（由于烘烤时杏仁黄油馅会膨胀，所以不用填满）

步骤 14

放入预热好的烤箱180度烤25分钟。

步骤 15

将烤好的塔脱模放凉～

步骤 16

将栗子泥与软化的黄油一起放入料理机中搅打至没有结块～然后放入红茶粉末和牛奶继续搅打顺滑（牛奶可以分两次加入）

步骤 17

最终得到一个顺滑的栗子酱备用～

步骤 18

将栗子切开，放在圆模中间，结合模具大小情况来决定放多少栗子～

步骤 19

将淡奶油从冰箱里面拿出，加入糖，搅打至不那么稀的时候放入栗子酱（此步骤是为了防止奶油加入栗子酱后飞溅）继续搅打至有明显的纹路即可～

步骤 20

在塔上铺入部分奶油，留出一小部分奶油备用～

步骤 21

将剩余的栗子切块

步骤 22

圆模：将栗子酱挤在奶油外层，并且在外层放上栗子块；方模可以直接放上栗子块，也可以挤一些栗子酱，随个人喜欢～

步骤 23

勺子放在热水中温热后擦干水分，舀起剩余的奶油，做成橄榄球状的奶油球放在圆模上面装饰。也可以用喜欢的花嘴挤出奶油装饰～再撒上可可粉就可以啦～

步骤 24

很好吃哦～我个人比较喜欢方形模具，上面挤的东西少一点比较好咬，圆形弄太多了不太好咬，你们可以按照自己喜好自由发挥装饰部分哈～

菜谱创建时间：2019-11-10 15:21:42