荷叶板栗糯米鸡

作者： 你看起来很美味775

步骤看起来很麻烦，只要分成三步，就很简单、便捷 1.处理糯米，蒸糯米 2.处理鸡肉，炒馅料 3.合成 调味仅供参考（就算中餐我也习惯用秤放调料，因为对用量不熟），如果没有的部分可以用其他代替或者不放，或者根据自己习惯的口味放 配方做了4个糯米鸡，可以一次性做多一些放冰箱冷冻，要吃再蒸。

用料

• 糯米部分
• 糯米 250克
• 柱侯酱（没有就用蚝油） 10g
• 生抽 10g
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油或其他油 适量
• 水 适量
• 馅料部分
• 板栗 适量
• 干香菇 适量
• 鸡腿肉（已经剃骨） 100克
• 盐 1克
• 糖 2克
• 生抽 5克
• 柱侯酱（没有就用蚝油） 5克
• 老抽 2克
• 料酒 1克
• 炒馅料用油、葱段、姜片、芡汁（淀粉3水50） 适量
• 荷叶 2张

荷叶板栗糯米鸡的做法步骤

步骤 1

处理荷叶：红色虚线部分把周围外观不好的剪掉，底部剪掉舍弃不要，这是一整张的圆荷叶折叠起来成扇形，中间再剪一刀，一张荷叶就分成4小张，一个糯米鸡用2小张，做四个糯米鸡只需要拿出两张荷叶备用，可以拿三张防身。

步骤 2

鸡腿剔骨切块；糯米用水浸泡2小时；荷叶用水浸泡一小时以上（因为会浮起来所以用重物压一下），如果有干香菇也要提前用水泡，翻遍了没找到干香菇我用的是新鲜的香菇

步骤 3

浸泡好的糯米滤干水加入糯米部分的所有调料

步骤 4

加入平行的水放电饭煲煮饭模式就行，如果喜欢糯米软烂的就加多一些，我这个水量偏硬，但是包进荷叶后再复蒸会软一点，如果放板栗就一起放去煮，不放就忽略吧

步骤 5

葱切段，姜切片， 香菇切片，鸡腿肉部分放所有调料拌均匀。关于馅料，可以放瑶柱，腊肠，虾米等，没有限制

步骤 6

热油，放葱段和姜片煸炒，炒出味来后夹起来丢弃不要

步骤 7

放入香菇，炒一会

步骤 8

放入鸡肉包括碗里的料汁

步骤 9

芡汁，懒得洗多一个碗的直接在调鸡肉的碗里加入50水和3淀粉，搅拌均匀

步骤 10

芡汁加入，炒至浓稠即可

步骤 11

最后一步，戴上手套好操作，不戴也没关系，放馅料还是用勺子，糯米饭可以用手抓，板栗这里不是很软，但因为包好后还要复蒸20分钟，我就没有再去处理。

步骤 12

两小片荷叶相对面放，看图吧……两张都是背面朝外，然后上下反着放

步骤 13

一层糯米饭（看着很硬，复蒸后吸收了馅料的汁会变软）

步骤 14

趁馅料不注意时放上一层，还有板栗，汁也要多放一些

步骤 15

盖上一层糯米饭

步骤 16

左右两边包紧

步骤 17

上下折过来

步骤 18

左折右折上折下折

步骤 19

可以了

步骤 20

要吃的时候上锅蒸20分钟

步骤 21

蒸20～30分钟，变得很软，要小心翼翼拿起来

步骤 22

蒸过之后糯米因为吸收了馅料的汁，会更软一些，如果喜欢吃更软烂的，煮糯米时加多一点水

菜谱创建时间：2019-11-10 13:42:26