古早味水铺蛋

作者： 在夏凉白开

有段时间一直搞不懂到底什么才是古早味，满大街都有店家打着古早味的招牌卖东西，古早味奶茶，古早味茶叶蛋，古早味年糕……后来，读了豆友的一篇文章，方才明白食物只要有怀旧的、质朴的味道皆是古早味美食。 怀旧不一定要是老派做法，但一定要有历史。 质朴便是需要把食物本身的味道烹制出来，这不是靠佐料而是靠心。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 水 适量

古早味水铺蛋的做法步骤

步骤 1

水烧滚后转小火倒入鸡蛋（鸡蛋不要打散）

步骤 2

待蛋液稍稍凝固后，用锅铲把蛋底轻轻推开（一定要轻，否则会把蛋戳破）

步骤 3

看个人喜好，喜欢吃溏心的就把蛋翻个身；爱吃蛋清蛋黄交织的就把蛋黄戳破

步骤 4

等片刻撒入一点盐即可出锅

古早味水铺蛋的小贴士

1.小时候最爱吃的一道点心，所以现在的做法延续了小时候的喜好——只加盐，若想使味道更鲜，也可以加鸡精适量 2.这道点心的名字是方言移来的，现在想来是极有内涵的，把做法也表达的诗情画意

菜谱创建时间：2012-04-27 09:17:59