正宗老母鸡•汤

作者： 艾丽_Ally

生活在城里，会惊讶的发现一年四季的食材都是大同小异的！可青菜没有青菜的味道，肉菜更是没有肉菜的鲜甜。 常常错以为"食为天下先"肯定是不对的！先有食材的保证，才能吃的到本味～ 我几乎不买整鸡，因为味道不对。这只鸡是老母亲养的，回去时帮我宰杀、切块、冷冻，带回上海。 于是天冷的时节里，泡上一把黑木耳、干香菇，所有食材放进炖锅，看着香气溢出厨房，鸡汤的浓郁弥漫着～ 出锅…喝一口，暖心暖身。

用料

• 老母鸡 半只
• 葱 几根，可以不用
• 姜 三五片或一小块
• 黑木耳 一把（视个人喜好来，喜欢的可多放）
• 干香菇 同上
• 料酒 汤勺2勺
• 盐 尝一口，觉得ok就可以了，加水量不同没法具体到克。

正宗老母鸡•汤的做法步骤

步骤 1

鸡肉提前解冻。 干香菇、黑木耳提前浸泡。 鸡肉冷水下锅， 放入三五片姜、两勺料酒， 焯水后温水洗净备用。

步骤 2

汤锅一次性加入足够的水， 放入三五片姜、两勺料酒——可以不放哦，焯水时间够的这一步就只是水不加佐料。自家的鸡就这么壕！可以喝到原滋原味的鸡汤～ 待水煮沸加入焯水的鸡肉， 加入泡发并洗净的黑木耳和干香菇， 继续大火煮10分钟， 再转中小火，一直炖着3小时，不然对不起这么好的鸡。 盐在出锅前半小时左右加入即可。

正宗老母鸡•汤的小贴士

1.鸡要焯水并温水洗净血污； 2.干货提前泡发or也可不放干货，纯鸡汤； 3.汤中加入所有食材，大火煮10分钟后转中小火3小时；（我是大火后直接小火。每家火力不一样，只能写中小火，有的人愿意慢炖、有的人愿意快熟。） 4.一定是正宗的老母鸡。 黄澄澄～的汤色😍

菜谱创建时间：2019-11-08 08:10:47