光鱼饺子

作者： 黄黄美食123

不知不觉，时间过得飞快，转眼已是立冬时节，何谓立冬？立冬即冬季的开始，也意味着寒冷的天气将要到来了。“三九补一冬，来年无病痛”，大家不仅要注意防寒保暖多穿点衣服之外，还要注意重视饮食哦！北方小城这几天降温了，北风一个劲地刮，冻得人直哆嗦，就想吃点热乎饭。俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在北方大部分地区有“立冬吃饺子”的食俗。一来北方人爱吃面食，二来这一天是秋冬之交，“交子”饺子也。借立冬之际，给全家包最爱吃的鱼肉饺子解解馋。

用料

• 高筋小麦粉 400克
• 光鱼 7条
• 猪五花肉 100克
• 茼蒿 一把
• 盐 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 白胡椒粉 半茶匙
• 葱姜末 适量
• 花椒 一把
• 蚝油 少许
• 食用油 2茶匙

光鱼饺子的做法步骤

步骤 1

大光鱼很是肥美，肉质肥嫩，包饺子很鲜。

步骤 2

用刀慢慢片下鱼肉，光鱼的表面有黏液，比较滑，这一步要好好操作。

步骤 3

将片下来的鱼肉剁成鱼肉泥。

步骤 4

茼蒿择洗干净，控水。

步骤 5

将茼蒿切碎和猪肉泥、鱼肉、葱姜末放入盆中。

步骤 6

提前煮好花椒水放凉备用。往盆里倒入花生油和花椒水。

步骤 7

倒入料酒和白胡椒粉去腥。

步骤 8

倒入适量的盐和少许的蚝油调味，沿着一个方向搅拌均匀。

步骤 9

面包机里加入适量的面粉，加入水。

步骤 10

和好面团醒发15分钟。揪成剂子，开始包饺子啦。

步骤 11

排排坐的饺子们。

步骤 12

尽量将皮擀得薄一点，多放一点馅料。

步骤 13

排排坐的饺子们。

步骤 14

将饺子煮熟即可。

步骤 15

特别鲜，皮薄馅大。

光鱼饺子的小贴士

1、花椒水是鱼饺子去腥的法宝，多打一些花椒水，可以使饺子馅更鲜更嫩。 2、加了茼蒿的鱼饺子，格外的鲜美，你可以试试。 3、包鱼饺子的猪肉，最好是肥瘦相间的，肥肉包鱼饺子更香。

菜谱创建时间：2019-11-07 18:40:14