滑嫩虾酱蒸蛋

作者： 饭饭fan-fan

用料

• 鸡蛋 1个
• 温水 蛋水比1:1-1.5
• 虾酱 1小勺
• 大虾 1只（可不用）

滑嫩虾酱蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋入碗，用蛋抽搅打均匀

步骤 2

2.加入1小勺虾酱，我用的甜点勺，虾酱用量根据咸度自己控制

步骤 3

3.加入1-1.5倍的温水，搅打均匀

步骤 4

4.盖上盖子入冷水锅蒸，水开后蒸8-10分钟。无盖可用保鲜膜，扎几个小孔。

步骤 5

5.勺背轻拍蛋羹中心，若未完全凝固，可继续蒸至蛋羹完全凝固。

步骤 6

6.也可出锅前3分钟放入一只焯熟的大虾，我这个是完全熟了才放的，纯粹陪衬。

滑嫩虾酱蒸蛋的小贴士

蛋羹膨胀补救办法：蒸蛋过程中随时观察蛋羹状态，若出现蛋羹膨胀，及时关火，重新把蛋羹搅打均匀，继续蒸至蛋羹凝固，口感虽不完全滑嫩，但也免得蒸蛋整碗浪费。

菜谱创建时间：2019-11-07 09:24:54