雪菜鱿鱼

作者： 畅享美食-茅先生

用料

• 鱿鱼 1只
• 青咸菜(雪菜) 150克
• 大葱、老姜、蒜头 适量
• 干辣椒 2个
• 料酒 少许
• 白糖 少许

雪菜鱿鱼的做法步骤

步骤 1

青咸菜(我是用雪里蕻自己腌的青咸菜)，洗净，切小段，拧干后起油锅，炒一下，盛入碗中。鱿鱼扒皮去内脏，洗净后，切十字花、切块，锅内烧开水，焯一下后再用凉水浸一下。

步骤 2

再起油锅，下葱姜蒜、干辣椒，爆香

步骤 3

下鱿鱼卷，快速翻炒2分钟，料酒喷香，再翻炒几下

步骤 4

放入炒过的青咸菜，再翻炒1分钟，加适量白糖提鲜，翻匀，再加适量的水，烧开后中小火煮1至2分钟。(咸菜有盐味了，依口味适量再加盐)

步骤 5

起锅，装盘！

步骤 6

咸菜鱿鱼！

雪菜鱿鱼的小贴士

青咸菜菜场也有卖的，如自己腌，最好24小时内吃或者干脆腌1周后再吃，这样亚硝酸盐含量最小。鱿鱼切十字花后开水一焯就卷起来了。

菜谱创建时间：2019-11-06 20:48:42